Amanida de kale, quinoa i azukis – Fastgood

Amanida de kale, quinoa i azukis, una recepta senzilla, de colors i plena de nutrients gràcies a la combinació de kale i quinoa, dos coneguts superaliments. El toc especial el posa la vinagreta a base de tahin i mostassa antiga.

Amanida de kale, quinoa i azukis

Ingredients:

Ingredients per a l’amaniment:

Elaboració:

  1. Renta la quinoa i cou-la amb sal marina. Reserva-ho.
  2. Talla la kale en trossos i escalda-la en abundant aigua bullent durant 4 minuts. Cola-la i reserva-la.
  3. Prepara l’amaniment esprement la tronja i barrejant el suc amb la mostassa antiga, la tahina blanca, el vinagre d’arròs, el xarop d’atzavara i l’oli d’oliva. Remena-ho lleugerament fins que s’integrin els ingredients.
  4. Pica la ceba ben fina i col·loca-la en un bol gran juntament amb la kale, la quinoa, les azukis, el gomasio i les nous trossejades.
  5. Aboca l’amaniment al bol i barreja-ho amb cura.
  6. Decora-ho amb trossos de taronja i grans de magrana.