Tècniques de cuina: cocció xiitake

Com cuinar el xiitake perquè sigui un gran aliat del nostre sistema immunitari?

La ecochef Mirea Anglada t’ho ensenya pas a pas:

  1. El xiitake el podem trobar sec o fresc. Si el comprem deshidratat, el podem hidratar en un bol d’aigua calenta o de brou durant mitja hora; o podem deixar-ho a la nevera durant 12 hores. Si anem a utilitzar-lo fresc, cal netejar-lo amb poca aigua. Una opció és utilitzant un drap sec; i l’altra és passar-li una aigua ràpida i centrifugar-ho.
  2. Per cuinar-lo, escalfem la paella, tirem un raig d’oli i cuinem el bolet per tandes. És important no cuinar-ho tot de cop perquè perdrà propietats i sabor.
  3. Un cop fora del foc, afegim la sal.