Lentejas rojas, una legumbre sin cáscara que resulta ideal para aquellas personas que no digieren bien las lentejas. De tamaño similar a las pardinas, se caracterizan por su intenso color anaranjado, que proporciona un toque alegre a cualquier de las recetas. Es una variedad de legumbre muy interesante y fácil de incorporar a la cocina de […]

Kuzu, una raíz que actúa como gran regenerante del sistema digestivo. Además, su capacidad de espesar y la textura gelatinosa, junto con la ausencia de sabor y de gluten, lo han convertido en un ingrediente cada vez más habitual en nuestra gastronomía. Su extraordinaria versatilidad permite utilizarlo para preparar salsas, purés, sopas, estofados, bases de […]

El alga wakame tiene propiedades depurativas, sobre todo es ideal para eliminar la grasa, la nicotina y los coágulos. En general, las algas eliminan toxinas y metales pesados. En las tiendas solemos encontrarlas deshidratadas, por eso antes de consumirlas hay que ponerlas en remojo. La ecochef Mireia Anglada te enseña cómo utilizarla en la cocina; […]

Quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y minerales. De hecho, posee proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es rica en fibra y minerales, como hierro, calcio y fósforo. Además, resulta un alimento indispensable en la despensa de los celiacos, ya que no contiene gluten.   La ecochef Mireia Anglada te […]

Lino, una semilla muy rica en omega-3. Las semillas de lino son oscuras o doradas, tienen un sabor neutro y al masticarlas adquieren consistencia mucilaginosa que actúa como lubricante intestinal, propiedad que se suma a la cantidad de fibra que aportan. Así mismo son una muy buena fuente vegetal de omega-3, que protege la salud […]

Trigo sarraceno, un pseudocereal con un alto porcentaje en proteína, apto para celíacos. También destaca por su capacidad para calentar el organismo, a la vez que tonifica y fortalece los riñones; contiene flavonoides, ideales para mejorar la circulación, y equilibra el sistema nervioso.   Trigo sarraceno hidratado Se utiliza para hacer creps. Ponlo en remojo toda […]

Jengibre, una raíz estupenda para prevenir y combatir resfriados. Jengibre para aromatizar Utiliza el rallador para extraer el jugo, donde se concentran todas las propiedades. Presiona la pulpa y vierte el zumo en un recipiente. Jengibre para infusionar Ayúdate de una cuchara para pelarlo, ya que la parte interesante del jengibre está justo debajo de la […]

¿Cómo cocinar el mijo? El mijo, un cereal muy energético, que te permite hacer hamburguesas, pasteles…La ecochef Mireia Anglada te enseña a cocinarlo paso a paso: Para cocer el mijo, utiliza una medida de cereal por dos de agua. Lava el mijo en un colador para quitar las impurezas, hasta que el agua salga completamente transparente. […]

¿Cómo cocinar las semillas? La ecochef Mireia Anglada te lo enseña paso a paso: Lava las semillas bajo el grifo, en un colador. Una vez están bien limpias, las pasas por la sartén, sin necesidad de añadir aceite y con el fuego muy bajo. Hay que removerlas bien para que no se quemen, y cuando […]

¿Cómo cortar el hinojo? La ecochef Mirea Anglada te lo enseña paso a paso: Corta los tallos y utiliza las hojitas verdes para aromatizar o para dar color al plato. Con la ayuda de un pelador, pela el hinojo. Sobre todo, asegúrate de que no queden manchas y que la piel no esté arrugada. Pártelo […]

¿Cómo cocinar el shiitake para que sea un gran aliado de nuestro sistema inmunitario? La ecochef Mirea Anglada te lo enseña paso a paso: El shiitake lo podemos encontrar seco o fresco. Si lo compramos deshidratado, lo podemos hidratar en un bol de agua caliente o de caldo durante media hora; o podemos dejarlo en […]

¿Cómo hacer verduras al wok? La ecochef Mireia Anglada te enseña a cocinar verduras con una cocción rápida y sana que mantiene intactas sus propiedades, paso a paso: Corta las veduras a tiras. Calienta la sartén, y cuando esté bien caliente añades el aceite y en seguida las verduras por orden de cocción: cebolla, zanahoria, pimiento, setas, […]

¿Cómo hacer pickles? La ecochef Mireia Anglada te enseña a encurtir verduras de forma casera, paso a paso: Llena un vaso de agua con 1cs de sal marina. Remueve hasta deshacer la sal. Rellena un bote de vidrio con zanahoria cortada a tiras y vierte la mezcla anterior. Cierra el bote con una gasa y una […]

¿Cómo cocinar el brócoli para mantener el color verde de la clorofila? La ecochef Mireia Anglada te lo enseña, paso a paso. Para cocinarlo, utiliza agua caliente con un poco de sal, para mantener la clorofila. Corta el brócoli en flores. A parte, coloca un bol de agua con hielo, para parar la cocción. Cuando […]

¿Quieres aprender a preparar una calabaza al horno? Córtala en trozos. Añade aceite de oliva, sal y si quieres salsa de soja y hierbas aromáticas.  Mézclalo bien, y cuando la verdura esté impregnada, colócala en una bandeja sin amontonar para que la cocción sea uniforme. Hornea entre 20 y 25 minutos. Es importante no exceder el tiempo […]