Ceviche de verduras

Ceviche de verduras! Receta preparada por el reconocido chef Sergi de Meià, para la serie de vídeos #fastGood, con el objetivo de presentarte platos saludables y vistosos, que podrás preparar de forma sencilla y rápida.

Una de las principales características de los garbanzos es su gran riqueza en lecitina, una grasa saludable muy importante para controlar el colesterol y los triglicéridos.

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Corta por la mitad los tomates cherry, en trozos pequeños la alcachofa, las flores de colifloe y el brócoli, y lamina el hinojo, la col lombarda, la zanahoria, el nabo redondo, la remolacha y el calabacín.
  2. Coloca las verduras en un bol metálico, añade los guisantes y exprime los limones por encima.
  3. Incorpora una cucharada sopera de garbanzos cocidos y remueve.
  4. Alíñalo con sal, pimienta, cayena y aceite de oliva.