Ensalada back to black

Ensalada back to black, con quinoa negra, es una excelente propuesta macrobiótica del chef Miguel Aguilar.

Ensalada back to black - Veritas

Ensalada back to black

Ingredientes:

Ingredientes para la salsa:

Elaboración:

  1. Hierve la quinoa en dos volúmenes de agua junto con una pizca de sal, durante 15 minutos.
  2. Corta la zanahoria en diagonal y ralla el daikon.
  3. En una cazuela, escalda la zanahoria durante 2 minutos, mézclala con la arame, el daikon y las semillas de sésamo. Agrega la quinoa hervida y mezcla.
  4. En un bol, mezcla con una varilla los ingredientes de la salsa.
  5. Sirve la quinoa con las verduras, los berros, la hoja de roble y la salsa.