Receta de aguacates rellenos de quinoa

Los aguacates rellenos de quinoa son una excelente forma de introducir este pseudocereal en tu dieta.

Gracias a su alto contenido en fibra y a su elevada aportación proteíca, la quinoa tiene un bajo índice glucémico; por eso es muy recomendable para personas con diabetes. Además, su riqueza en fibra ayuda a mejorar el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.

Ingredientes

Elaboración

  1. Lava la quinoa con la ayuda de un colador y reserva
  2. Pon a hervir 3 partes de agua por 1 de quinoa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Deja que repose hasta que esté a temperatura ambiente y ponla en un bol grande.
  4. Añade el resto de los ingredientes, junto con la pulpa de los aguacates, mezcla y sirve dentro de estos.