Risotto de setas

Risotto de setas. Una receta estupenda para el otoño ya que es un plato consistente y con un ingrediente de temporada. Las setas están consideradas un alimento funcional porque tienen fibra, reducen el colesterol y mejoran el funcionamiento inmunitario. Además, son muy sabrosas y alegran cualquier guiso.

Risotto de setas - Veritas

Receta de risotto de setas

Ingredientes:

Elaboración:

  1. Corta el ajo y la cebolla en tiras muy finas y saltéalos en una sartén. Añade las setas limpias y troceadas y rehógalo bien.
  2. Incorpora el arroz, deja que se tueste un poco y añade el vino. Una vez se haya reducido, salpimienta al gusto.
  3. Añade el caldo bien caliente y déjalo cocer durante unos 20 minutos.
  4. Para acabar, espolvorea el parmesano rallado, mézclalo y déjalo reposar unos minutos.