Técnicas de cocina: cocción mijo

¿Cómo cocinar el mijo?

El mijo, un cereal muy energético, que te permite hacer hamburguesas, pasteles…La ecochef Mireia Anglada te enseña a cocinarlo paso a paso:

  1. Para cocer el mijo, utiliza una medida de cereal por dos de agua.
  2. Lava el mijo en un colador para quitar las impurezas, hasta que el agua salga completamente transparente.
  3. Colócalo en un cazo, añade el agua y una pizca de sal.
  4. En el momento en que empieza a hervir, baja el fuego, tapa el cazo y deja el mijo 15 o 20 minutos, para que absorba todo el agua.

Como podrás ver, es un cereal bastante glutinoso que te permitirá hacer hamburguesas, croquetas y pasteles de corte.

Si quieres darle un toque de dulzor, puedes añadir cebolla confitada, zanahoria rallada o las verduras que más te gusten.