Arroz rojo con verduras y setas. Receta preparada por el reconocido chef Sergi de Meià para la serie de vídeos #fastGood, con el objetivo de presentarte platos saludables y vistosos, que podrás preparar de forma sencilla y rápida.
El arroz rojo, además de ser excepcionalmente nutritivo, destaca por su capacidad a la hora de reducir los niveles de colesterol malo y triglicéridos en la sangre.
Arroz rojo con verduras y setas
Ingredientes:
- 320 g de arroz rojo
- 250 g de arroz blanco
- 600 g de remolacha
- 320 g de setas
- 100 g de calabacín zapallo
- 1 nabo
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Pela y trocea la remolacha y ponla a hervir en un litro y medio de agua con sal durante 15 minutos.
- Limpia y trocea en dados pequeños el calabacín y el nabo. Corta en cuartos las setas y pica el perejil. Resérvalo.
- En una cazuela, pon los arroces junto con 1 litro de caldo de remolacha y aceite de oliva, y deja que hiervan durante 8 minutos. Añade el calabacín, el nabo y las setas, y remueve con cuidado.
- Incorpora el perejil picado y remueve. Pon pimienta y sírvelo.
Aprovecha la pulpa de la remolacha para preparar una ensalada o un puré con el que acompañar una carne o un pescado.