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Bizcocho de albaricoque, una fruta muy rica en vitamina A que influye muy positivamente en el estado de la vista, la piel, el cabello, las mucosas y los huesos.

Receta de bizcocho de albaricoque

Ingredientes:

• 1/2kg de albaricoques maduros
• 3 huevos
• 3 vasos de harina de trigo
• 2 vasos y medio de azúcar integral de caña
• 1 vaso de leche entera
• Ralladura de limón
• Mantequilla
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Limpia y pela los albaricoques, y quítales el hueso.
2. Unta un molde con mantequilla y reparte 4c de azúcar por la base del molde.
3. Coloca los albaricoques cortados en trozos, de manera que toda la base quede cubierta. Cuece al horno durante 10-15 minutos a 180ºC y déjalo enfriar.
4. Pon el resto de los ingredientes en un bol grande y bate bien con la batidora.
5. Vierte la mezcla por encima de los albaricoques y vuelve a colocar en el horno durante 45 minutos a la misma temperatura.
6. Deja enfriar el bizcocho y desmóldalo con cuidado.

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