Albergínies farcides de mill, una recepta nutritiva, saborosa i carnosa. L’albergínia és una hortalissa molt versàtil que admet múltiples preparacions culinàries i combina amb una bona pila d’aliments. És perfecta per als més petits perquè és molt fàcil de digerir i aporta potassi, un mineral essencial per als músculs que exerceix un paper important en la majoria de les funcions vitals.

Albergínies farcides de mill

Ingredients:

• 2 albergínies cuites al vapor
• 1 tassa de mill cuit
• 1 ceba
• 1/2 pebrot vermell
• 2 grans d’all
• Salsa beixamel
• Formatge per gratinar
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre

Elaboració

1. Talla les albergínies per la meitat i separa la polpa amb l’ajuda d’una cullera. A continuació, pica la polpa i reserva.
2. Trosseja la ceba i el pebrot vermell. Pela l’all.
3. En una paella amb una mica d’oli d’oliva, salta la ceba, el pebrot i l’all. Incorpora-hi l’albergínia i el mill cuit i salpebra-ho al gust.
4. Omple les albergínies amb la barreja anterior i cobreix-les amb salsa beixamel i formatge.
5. Posa les albergínies en una safata i enforna-les a 200ºC, fins que estiguin gratinades.