Veritas

Consell

• Feliçment, moltes varietats ancestrals estan sent recuperades pels agricultors. Són aliments com l’arròs negre, la xia, la taronja blanca de València o l’açai, que a més estan plens de vitamines antioxidants, que prevenen el dany cel·lular.
• Els cereals més comuns, com el blat, han estat sotmesos a una hibridació constant perquè siguin més productius. En conseqüència, la sensibilitat al blat sembla que és més alta ara que anys enrere. La clau per evitar-ho és introduir en l’alimentació cereals recuperats de varietats antigues, com l’espelta, el blat persa, l’ordi o la quinoa i els seus derivats (pa, pasta, sèmoles, etc.) que no hagin estat gaire processats, ja que són més nutritius i menys al·lèrgics.
• Espècies com la canyella o la cúrcuma són tresors antics amb propietats antiinflamatòries, antimicrobianes i antioxidants. Val la pena incloure-les en la dieta diària i beneficiar-se dels seus efectes medicinals.