Les llenties dupuy es caracteritzen per un gust lleugerament dolç i per quedar senceres quan es couen, la qual cosa fa que esclatin a la boca en menjar-les. En aquesta amanida,  s’acompanyen de la frescor que aporta la ruca i del gust especial dels bolets xiitake.  Aquesta recepta ens la proposa la food blogger Laura Because.

Amanida de llenties i xiitakes amb amaniment de miso

Ingredients:

• 200 g de llenties dupuy
• 1 pot de xiitakes
• 5 cullerades soperes d’anacards crus
• 1 grapat de ruca fresca

Per a l’amaniment:

• 1 cullerada petita de pasta miso
• 1 cllerada petita de llavors de lli
• 1 cullerada petita de farigola fresca
• 2 cullerades d‘oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1.  Cou les llenties en aigua amb sal i escorre-les. Reserva-les.
2. Mol els anacards i pica la farigola. Reserva-ho.
3. Prepara l’amaniment barrejant bé tots els ingredients. Reserva-ho.
4. Escorre els xiitakes, posa’ls en un bol i afegeix-hi la ruca, la meitat dels anacards i les llegums cuites.
5. Incorpora-hi l’amaniment i remena-ho.
6. Serveix-ho i escampa la resta dels anacards per damunt.

Descobreix la nostra proposta d’amanides!