Amanida de tofu fumat, una proposta diferent i amb molts colors que aporta proteïnes vegetals i una gran quantitat de vitamines, a més de provocar un esclat de sabor al paladar gràcies al deliciós amaniment d’ametlles i pera. El tofu és una proteïna vegetal molt versàtil a la cuina. Es tracta d’un aliment oriental elaborat a partir de llavors de soja, aigua i coagulant, amb un sabor suau i delicat. De fet, l’interessant d’aquest llegum és que absorbeix qualsevol sabor que se li afegeix. Gaudeix d’aquesta deliciosa recepta que et proposa Isa, de Delicias Kitchen.

Amanida de tofu fumat amb amaniment d’ametlles i pera

Ingredients:

• 400 g de tofu fumat
• 2 tasses d‘enciam
• 1 tassa de col llombarda
• 1/4 de ceba
• 1/2 tassa de blat de moro
• Crostonets
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Per a l’amanimet:

• 1 pera
• 1 cullerada sopera de crema d’ametlles
• 1 cullerada sopera de vinagre d’arròs
• 1 cullerada sopera de tamari
• 2 cullerades petites d’oli de sèsam
• 2 cullerades petites de suc de llimona

Elaboració:

1. Trosseja el tofu a daus, salta’l a la planxa fins que estigui daurat i reserva’l.
2. Prepara l’amaniment batent la pera (pelada i sense el cor) juntament amb els ingredients líquids (vinagre, tamari, oli i suc de llimona), afegeix-hi la crema d’ametlles i barreja-ho molt bé. Reserva-ho.
3. Pica l’enciam i talla la col llomarda a tires i la ceba a làmines.
4. Col·loca en una enciamera les hortalisses i el blat de moro, incorpora-hi el tofu i l’amaniment, barreja-ho, rectifica-ho de sal i si cal afegeix-hi uns crostonets al gust.