Receptes
Amanida Laundry service
Amanida Laundry service, amb propietats depuratives que aporten l’endívia i l’alga wakame. La recepta te la recomana el xef Miguel Aguilar.

Amanida laundry service
Ingredients:
- 1 endívia
- 3 cullerades soperas d’alga wakame en flocs
- Suc d’aranja
- 1 cullerada petita de tamari
- 1 cullerada sopera de xarop d’atzavara
- 1 cullerada petita de gingebre en pols
- 2 cullerades soperas de germinats d’alfals
- 2 cullerades soperas de llavors de lli
Ingredients per a la salsa:
- 1 cullerada sopera de suc de llimona
- 3 cullerades soperas d’oli d’oliva verge
- 1 cullerada petita de hatcho miso
Elaboració:
- Remulla l’alga wakame durant 30 minuts en el suc d’aranja, el tamari, el xarop d’atzavara i el gingebre en pols.
- Col·loca les algues dins de l’endívia i els germinats per sobre.
- Barreja els ingredients de l’amaniment i incorpora’ls a l’amanida.
- Tritura les llavors de lli i empolvora.