Amanida Laundry service, amb propietats depuratives que aporten l’endívia i l’alga wakame. La recepta te la recomana el xef Miguel Aguilar.

Amanida laundry service

Ingredients:

• 1 endívia
• 3 cullerades soperas d’alga wakame en flocs
• Suc d’aranja
• 1 cullerada petita de tamari
• 1 cullerada sopera de xarop d’atzavara
• 1 cullerada petita de gingebre en pols
• 2 cullerades soperas de germinats d’alfals
• 2 cullerades soperas de llavors de lli

Ingredients per a la salsa:

• 1 cullerada sopera de suc de llimona
• 3 cullerades soperas d’oli d’oliva verge
• 1 cullerada petita de hatcho miso

Elaboració:

1. Remulla l’alga wakame durant 30 minuts en el suc d’aranja, el tamari, el xarop d’atzavara i el gingebre en pols.
2. Col·loca les algues dins de l’endívia i els germinats per sobre.
3. Barreja els ingredients de l’amaniment i incorpora’ls a l’amanida.
4. Tritura les llavors de lli i empolvora.