Veritas

Consell

• Escull aliments rics en calci vegetal com llavors (fonoll, rosella, sèsam, gira-sol), fruita seca, com l’ametlla, verdures verdes com bròcoli, mongetes o espinacs, cigrons, tofu, tempeh i figues seques. També aliments d’origen marí, com les algues, la sèpia i el calamar, cloïsses o peixet sencer.
• Tingues en compte que el calci vegetal no s’absorbeix igual que el d’origen animal. L’àcid (cítrics, vinagre, etc.) ajuda a absorbir millor el calci.
• Sabies que les espècies seques en pols són un autèntic concentrat de calci? Algunes, com la farigola o l’orenga, contenen fins a 1.500 mg d’aquest mineral per cada 100 g, i una cullerada petita d’anet conté gairebé un 20% de la recomanació de calci.
• Tip batch cooking! Estalvia temps i, d’un sol cop, prepara els cigrons bullits (prèviament remullats) per a amanida i hummus; bròcoli al vapor i com a base per a puré; arròs bullit per a paella, amanida i farvit; patates panadera com acompanyament i per a truita; cuscús per al saltat i com a acompanyament.