Tècniques de cuina

Bròcoli – Tècniques de cuina

El bròcoli és un superaliment amb propietats antioxidants, ric en clorofil·la, calci i vitamines. Descobreix com cuinar-lo perquè mantingui intactes els seus beneficis nutricionals. Pertany a la família de les crucíferes, juntament amb les cols (de Brussel·les, arrissada, llombarda), la coliflor i el nap. La seva importància per al bon funcionament de l’organisme ve donada perquè conté glucosinolats, uns compostos antioxidants que eviten la formació de cèl·lules cancerígenes i regulen les hormones. Per això, els experts recomanen consumir-ne unes tres vegades per setmana. Al vapor, bullides, en wok… les seves possibilitats a la cuina són molt variades i tant el seu gust com la textura venen sempre de gust.

Bròcoli – Tècniques de cuina

Al vapor

  • Posa aigua a bullir amb herbes aromàtiques per donar-li gust.
  • Quan surti el vapor col·loca el bròcoli a la vaporadora.
  • Cuina’l durant 8-15 minuts.

Bullit

  • Posa aigua a bullir i quan arrenqui el bull afegeix-hi la sal per mantenir la clorofil·la.
  • Cuina’l durant 3 o 5 minuts.
  • Refreda’l ràpidament per evitar que se segueixi coent i perdi propietats. És important que no s’oxidi el color perquè significa que perd propietats.

Wok

  • Trosseja el bròcoli.
  • Salta’l amb oli durant 3 minuts.
  • Afegeix la sal al final de la cocció perquè no surtin els sucs i bulli.
És molt habitual que després d’ingerir-lo augmentin les flatulències. Per evitar-ho és convenient acostumar-se a prendre’l regularment en petites quantitats, mastegar-lo molt bé i prendre algun carminatiu (fonoll, anís, comí) o una infusió que ajudi a reduir la formació de gasos. Descobreix la nostra col·lecció de tècniques de cuina.

Contingut relacionat

  • Tècniques de cuina

Crema de porro, carbassó i bròcoli

Crema de porro, carbassó i bròcoli, completa, fàcil de fer...

  • Tècniques de cuina

Kale – Tècniques de cuina

Kale, un vegetal amb alt percentatge en proteïnes. A més,...

  • Tècniques de cuina

Enciam de mar – Tècniques de cuina

Enciam de mar, un alga amb propietats antioxidants, a més der...