Veritas

Gaudeix d’aquest bruschetta de faves deliciós i saludable en un esmorzar tipus brunch, a l’hora de menjar acompanyat d’una amanida o per a sopar al costat d’una crema de verdures o una sopa.

Ingredients

• 90 g de formatge fresc vegà d’ametlles
• 2 cullerades de xucrut fresca
• 1 tassa de faves fresques
• 2 maduixes
• 2 llesques de pa de poble sense gluten
• 4 fulles de menta
• Germinats de pèsols
• Ametlles torrades
• 1 cullerada de sucre de coco
• Vinagre d’umeboshi
• Sal marina
• Oli d’oliva verge extra

Elaboració

1. Pica les ametlles. Reserva-les.
2. Talla les maduixes a rodanxes, cobreix-les amb vinagre d’umeboshi i una cullerada de sucre de coco, i deixa-les macerar durant 25 minuts com a mínim.
3. Retira les llavors de les faves de la beina, col·loca-les en una olla amb aigua bullent amb un pessic de sal i cou-les uns 7 minuts.
4.  Amb una forquilla esmicola el formatge d’ametlles i pica’l amb les faves ja cuites. Incorpora-hi dues cullerades de xucrut i una cullerada d’oli d’oliva verge extra, remena-ho acuradament i afegeix-hi les fulles de menta picades.
5. Torra les llesques de pa, unta-les generosament amb la mescla anterior i col·loca-hi damunt germinats, rodanxes de fresca macerades, favetes cuites i ametlla picada.
6. Amaneix-ho amb el líquid del macerat i decora-ho amb unes fulles de menta.

RecRecepta elaborada per Alf Mota, ecoxef i professor de cuina saludable.

Descobreix més receptes sobre alimentació ecològica