Oli de coco, un greix saludable que accelera el metabolisme. La xef Mireia Anglada t’explica com utilitzar-lo en calent i en fred perquè mantingui totes les propietats nutricionals. L’oli de coco és un aliment apte per a dietes crues (raw food) perquè s’elabora a una temperatura inferior a 40 °C. Les dues terceres parts del seu […]

Cigrons, un llegum amb un alt contingut en calci. La xef Mireia Anglada t’explica com cuinar-los perquè siguin més digestius i mantinguin intactes les propietats nutricionals. Els llegums són essencials per la seva elevada riquesa nutricional: presenten una gran quantitat d’hidrats de carboni d’assimilació lenta, un 19% de proteïnes i vitamines del grup B, que […]

Kale, un vegetal amb alt percentatge en proteïnes. A més, posseeix una aclaparadora concentració de vitamines i és una de les verdures més rica en ferro. Pertany a la família de les cols, de fulles verdes i carnoses, i es cull durant els mesos d’hivern, ja que el clima fred millora la qualitat. Igual que […]

Llenties vermelles, un llegum sense pell que resulta ideal per a aquelles persones que no digereixen bé les llenties. De mida similar a les pardines, es caracteritzen per un intens color ataronjat, que proporciona un toc alegre a qualsevol recepta. És una varietat de llegum molt interessant i fàcil d’incorporar a la cuina de cada dia. En aquesta ocasió, […]

Kuzu, una arrel que actua com a gran regenerant del sistema digestiu. A més, la seva capacitat d’espessir i la textura gelatinosa, juntament amb l’absència de gust i de gluten, l’han convertit en un ingredient cada vegada més habitual a la nostra gastronomia. La seva extraordinària versatilitat permet utilitzar-lo per preparar salses, purés, sopes, estofats, […]

L’alga wakame té propietats depuratives, sobretot és ideal per eliminar el greix, la nicotina i els coàguls. En general, les algues eliminen toxines i metalls pesats. A les botigues solem trobar-les deshidratades, per això abans de consumir-les cal posar-les en remull. La ecoxef Mireia Anglada t’ensenya com utilitzar-la a la cuina; tant en cru per […]

Quinoa, un pseudocereal ric en proteïnes i minerals. De fet, posseeix proteïnes d’alt valor biològic, que contenen tots els aminoàcids essencials. És rica en fibra i minerals, com ferro, calci i fòsfor. A més, resulta un aliment indispensable en el rebost dels celíacs, ja que no conté gluten. La ecoxef Mireia Anglada t’ensenya com es […]

Lli, una llavor molt rica en omega-3. Les llavors de lli són fosques o daurades, tenen un sabor neutre i al mastegar-les adquireixen consistència mucilaginosa que actua com a lubricant intestinal, propietat que se suma a la quantitat de fibra que aporten. Així mateix són una molt bona font vegetal d’omega-3, que protegeix la salut […]

Fajol, un pseudocereal amb un alt porcentatge en proteïna, apte per a celíacs. També destaca per la seva capacitat per escalfar l’organisme, alhora que tonifica i enforteix els ronyons; conté flavonoides, ideals per millorar la circulació, i equilibra el sistema nerviós. Fajol hidratat S’utilitza per fer creps. Posa-ho en remull tota la nit per extreure’n el […]

Gingebre, una arrel estupenda per prevenir i combatre refredats. Gingebre per aromatitzar Utilitza el ratllador per extreure el suc, on es concentren totes les propietats. Pressiona la polpa i aboca el suc en un recipient. Gingebre per infusionar Ajuda’t d’una cullera per pelar-lo, ja que la part interessant del gingebre està just sota la pell. […]

Como cuinar el mill? El mill, un cereal molt energètic, que et permet fer hamburgueses, pastissos… La ecoxef Mireia Anglada t’ensenya a cuinar-lo pas a pas: Per coure el mill, utilitza una mesura de cereal per dues d’aigua. Renta el mill en un colador per treure les impureses, fins que l’aigua surti completament transparent. Col·loca’l […]

Com cuinar les llavors? La ecochef Mireia Anglada t’ho ensenya pas a pas: Renta les llavors sota l’aixeta, en un colador. Un cop estan ben netes, les passes per la paella, sense necessitat d’afegir oli i amb el foc molt baix. Cal moure bé perquè no es cremin, i quan agafin una mica de calor […]

Com tallar el fonoll? L’ecochef Mirea Anglada t’ho ensenya pas a pas: Talla les tiges i utilitza les fulletes verdes per aromatitzar o per donar color al plat. Amb l’ajuda d’un pelador, pela el fonoll. Sobretot, assegura’t que no quedin taques i que la pell no estigui arrugada. Talla’l per la meitat i després torna a tallar-lo […]

Com cuinar el xiitake perquè sigui un gran aliat del nostre sistema immunitari? La ecochef Mirea Anglada t’ho ensenya pas a pas: El xiitake el podem trobar sec o fresc. Si el comprem deshidratat, el podem hidratar en un bol d’aigua calenta o de brou durant mitja hora; o podem deixar-ho a la nevera durant 12 […]

Com fer verdures al wok? La ecoxef Mireia Anglada t’ensenya a cuinar verdures amb una cocció ràpida i sana que manté intactes les seves propietats, pas a pas: Talla les veduras a tires. Escalfa la paella, i quan estigui ben calenta afegeixes l’oli i de seguida les verdures per ordre de cocció: ceba, pastanaga, pebrot, […]