Cigrons, un llegum amb un alt contingut en calci. La xef Mireia Anglada t’explica com cuinar-los perquè siguin més digestius i mantinguin intactes les propietats nutricionals.
Els llegums són essencials per la seva elevada riquesa nutricional: presenten una gran quantitat d’hidrats de carboni d’assimilació lenta, un 19% de proteïnes i vitamines del grup B, que són essencials per a la salut del sistema nerviós, i fibra.
Els hidrats de carboni complexos s’absorbeixen lentament fins a convertir-se en glucosa i tenen un índex glucèmic baix. Un factor decisiu en el rendiment físic, ja que metabolitzar-los requereix quantitats d’insulina molt més baixes que quan s’ingereixen carbohidrats simples (pasta, patata, pa…), de manera que no provoquen puntes de glucèmia. Descobreix la importància dels llegums en la dieta dels esportistes.
Cigrons – Tècnica de cuina
Posa’ls en remull durant 12 hores amb alga kombu per estovar-los i treure’n els antinutrients.
Cola’ls i quan l’aigua estigui bullint a foc fort els hi tires.
Quan torni a bullir abaixes el foc i els cous entre una i tres hores, depenent de la varietat.
Llenties vermelles, un llegum sense pell que resulta ideal per a aquelles persones...
Tècniques de cuina
Quinoa – Tècniques de cuina
Quinoa, un pseudocereal ric en proteïnes i minerals. De fet,...
Tècniques de cuina
Fajol – Tècniques de cuina
Fajol, un pseudocereal amb un alt porcentatge en proteïna, apte per...
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.