Crema de verdures amb fajol, un pseudocereal lliure de gluten, que destaca pel seu enorme contingut en proteïnes de fàcil assimilació. També és molt ric en lisina, un aminoàcid clau en la reconversió proteica dels cereals.

Crema de verdures amb fajol

Ingredients:

• 1 ceba
• 1 porro
• 1 carbassó gran
• 1 grapat d’espinacs o bledes
• 8 xampinyons
• 3 bolets shiitake
• 2 cullerades soperas de fajol
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Elaboració:

1. En una olla mitjana, posa a bullir un litre i mig d’aigua. Mentrestant, renta les verdures, pela (en el cas del carbassó, com és ecològic, no cal) i talla-les a daus.
2. Bull durant 20 minuts i incorpora el fajol, prèviament esbandit. Deixa-ho bullir 10 minuts més i retira del foc.