Crema de xampinyons, un plat molt agradable a l’hivern, i al elaborar-se amb beguda de soja aporta proteïnes i isoflavones, ideals per contrarestar els efectes de la menopausa. A més, conté greixos insaturats, saludables per a l’organisme.

Crema de xampinyons amb beguda de soja

Ingredients:

• 250 g de xampinyons
• 1/2 ceba
• 1 porro
• 1 gra d’all
• 1/2 L de beguda de soja
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Neteja i trosseja els xampinyons
2. En una cassola amb oli, daura la ceba amb el porro (reservant un tros d’uns 4cm) i l’all picat.
3. Incorpora els xampinyons, ofega i salpebra. Cobreix amb beguda de soja i deixa coure durant 15 minuts.
4. Talla en juliana el tros de porro reservat i fregeix-lo fins que quedi cruixent.
5. Passa la crema per la batedora i serveix amb el porro cruixent per sobre.