Veritas

Gràcies a la seva textura untuosa, gust intens i extraordinària aportació de nutrients, les cremes ecològiques per untar són perfectes per a esmorzars, berenars, aperitius o sopars informals.

Quan obrim una crema per untar el primer impuls sol ser escampar-la sobre una torrada, però les seves possibilitats a la cuina van molt més enllà.

• Preparar un sandvitx ràpid
• Potenciar el gust d’un guisar
• Afegir textura a una salsa
• Enriquir pastissos i pans de pessic

• 

Cremes ecològiques per untar: delicioses, sanes i irresistibles

Cremes de cacau

Les ecològiques es distingeixen de les no ecològiques per la millor qualitat dels sucres i l’ús d’olis vegetals (oliva, gira-sol) en lloc de greixos hidrogenats.

El resultat són cremes autèntiques que van des de les clàssiques (cacau, cacau amb avellanes, cacau duo amb llet…) fins a les de gustos més nous, com les de cacau amb taronja, menta o caramel amb flor de sal.

1. Crema de cacau amb avellanes: té un elevat percentatge de fruita seca; un 15% habitualment i un 48% en la varietat extra de sabor, mentre que algunes de no ecològiques tot just en tenen un 4%.
2. Crema de cacau enriquida amb pasta de sèsam: la intensitat del seu sabor ve donada pel sèsam i no per aromes artificials.
3. Crema de xocolata blanca amb un toc de coco: una exquisidesa apta per a vegans i celíacs.

• 

Cremes de garrofa

Pertanyent a la família de les lleguminoses, la garrofa és una beina de color marró fosc i dolça que es torra i tritura per obtenir la farina de garrofa.

És rica en minerals (ferro, calci), gairebé no aporta greixos i proporciona energia saludable sense els efectes estimulants de la teobrima del cacau.

La majoria de cremes de garrofa ecològiques estan endolcides amb xarop de blat de moro, sucre integral o sucre de flor de coco.

1. Crema de garrofa blanca i negra: és la versió vegana de la clàssica crema bicolor, en què la llet és substituïda per ingredients vegetals, com la farina de tramús.
2. Crema de garrofa amb avellanes: l’alternativa perfecta per als que enyoren la tradicional crema de cacau amb avellanes.

• 

Cremes de fruita seca

Extraordinàriament nutritives, les pots fer servir per preparar una beguda refrescant, enriquir un iogurt o elaborar salses variades.

• Crema d’ametlla: és molt rica en calci i una opció excel·lent per als que no prenen lactis.
• Crema d’avellana: ajuda a regular els nivells de sucre en sang, per la qual cosa és una gran opció per controlar el consum de dolços. Si n’afegeixes una cullerada a les vinagretes, els donaràs una textura sorprenent.
• Crema de cacauet: en ser rica en proteïna resulta molt saciant i és perfecta per a dietes veganes, vegetarianes i baixes en carbohidrats. La pots triar amb sal o sense, i no et perdis la combinació de cacauet amb cacau.
• Crema d’anacard: aporta minerals (fòsfor i magnesi) i triptòfan, mitiga la fatiga, és molt energètica i resulta excel·lent per elaborar salses per a pastes o arrossos.

• 

Pastes de sèsam

La tahina és una pasta a base de llavors de sèsam moltes molt popular a la cuina de l’Orient Mitjà (hummus, babaganuix). Gràcies a la seva untuositat, és ideal per preparar sales tiupyes vubagreta, barrejant-la amb salsa de soja i llimona o vinagre.

Algunes varietats porten sal i d’altres no, perquè trïis la que més s’ajusta a les teves necessitats.

1. Tahina blanca: s’elabora a partir de llavors de sèsam crues sense pell i atresora propietats antioxidants.
2. Tahina integral natural i tahina integral amb sal: elaborades a partir de llavors de sèsam senceres i torrades, són molt digestives i tenen un sabor extraordinari que dota l’hummus d’una gran intensitat.
3. Tahina negra: com a particularitat, cal destacar que conté un 65% més de calci que la blanca.

• 

Crema de coco

De textura molt untuosa, s’elabora amb cocos frescos i a una temperatura de processament inferior a 38ºC.

• 

Ghee

És la mantega tradicional aclarida mitjançant un procés que elimina els sòlids de la llet (caseïna, lactosa i aigua), per la qual cosa és adequada quan hi ha al·lèrgies o sensibilitats a aquests components lactis.

•