La cúrcuma, una espècia antiinflamatòria i antioxidant. Descobreix com incorporar-la en les teves receptes per beneficiar-te de les seves propietats.
La seva versatilitat a la cuina és enorme i pot acompanyar cereals, sopes, amanides, llegums, vinagretes, carn, peix… I gràcies al seu color ataronjat és perfecta com a colorant natural. Una altra de les virtuts que té és la seva capacitat per protegir el greix i evitar que es deteriori en cuinar-lo. Quan els aliments es cuinen en oli a temperatures elevades es produeixen amines hererocícliques (tòxics). En general, els antioxidants de les espècies, les fruites, la xocolata i el te poden inhibir la seva formació, però la cúrcuma i el romaní són els millors preventius en la formació d’aquests tòxics.
Cúrcuma – Tècniques de cuina
Barreja la cúrcuma amb pebre.
Afegeix-hi oli per facilitar que s’absorbeixi i poder obtenir els beneficis de la curcumina (el seu principal actiu), que té dificultat per dissoldre’s en aigua.
Combina-la amb pell de poma, raïm, all, ceba, mel, sèsam, soja o aranja per potenciar les seves propietats.
En cas que la vulguis incorporar a un suc, estaria bé afegir-hi una cullerada de lecitina de soja per millorar-ne la solubilitat.
Una de les clàssiques receptes amb aquesta espècia és el cúrcuma latte. En aquesta ocasió l’hem preparat acompanyat d’unes rosquilles de poma. Que en gaudeixis!
Descobreix la nostra col·lecció de tècniques de cuina.
Contingut relacionat
Tècniques de cuina
Azukis – Tècniques de cuina
Azukis, un llegum vermell típic dels països orientals molt apreciat...
Tècniques de cuina
Xia – Tècniques de cuina
Xia, una llavor amb un alt contingut en omega-3 i...
Tècniques de cuina
Kale – Tècniques de cuina
El protagonisme de la col kale en la gastronomia saludable és indiscutible....
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.