Veritas

Típic de l’Índia, el dhal és un plat saborós i molt aromàtic, gràcies a les espècies, que aporta proteïna completa fruit de la combinació de les llenties vermelles amb l’arròs basmati. Gaudeix d’aquest plat exòtic i nutritiu que et proposa la foodblogger Alina, de Green Mama.

Ingredients:

• 2 tasses de llenties vermelles
• 1 moniato
• 1/4 de carbassa cacauet
• 1/2 ceba
• 6-8 bolets portobel·lo
• 1 llima
• 1 llauna de llet de coco thai
• 1 tros de 5 cm de gingebre fresc
• 2 cullerades soperes de curri en pols
• 1 cullerada sopera de garam masala
• 1 cullerada petita de cúrcuma en pols
• 1 cullerada petita de llavors de coriandre
• 1 cullerada petita de comí en pols
• 1 grapat de coriandre fresc
• 1-2 cullerades de ghee
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Per a l’arròs:

• 2 tasses d‘arròs basmati
• 1 tros de 5 cm de gingebre fresc
• 1 canonet de canyella
• 2-3 claus aromàtics

Elaboració:

1. Renta i cola l’arròs.
2. Cuina la varietat triada (blanc o integral) segons les instruccions del paquet, juntament amb la canyella, el gingebre i els claus.
3. Una vegada fet, passa’l per aigua i escorre’n el líquid. Reserva’l.
4. Preescalfa el forn a 180 °C.
5. Renta, pela i talla a daus petits la carbassa i el moniato. Barreja’ls en un bol amb una cullerada de garam masala i un rajolí d’oli d’oliva.
6. Passa’ls a una safata de forn i enforna’ls durant uns 30 minuts o fins que estiguin daurats.
7. Renta les llenties, escorre-les, renta-les una altra vegada, torna-les a escórrer i col·loca-les en una olla amb les tasses d’aigua i la cúrcuma. Barreja-ho i afegeix-hi una cullerada petita d’oli per damunt sense remenar.
8. Sense tapar l’olla, cou les llenties a foc mitjà durant uns 15 minuts o fins que notis que han perdut fermesa. Vigila que no es quedin sense aigua i si veus que l’han absorbit afegeix-n’hi una mica més. Una vegada fetes, escorre-les i reserva-les.
9. Escalfa el ghee a foc mitjà-baix en una olla (preferentment de ferro colat) i, quan estigui calent, incorpora-hi el curri i el comí en pols, el gingebre pelat i tallat finament (o ratllat) i les llavors de cardamom.
10. Deixa-ho coure una mica perquè es deixin anar els sabors i afegeix-hi la ceba pelada i tallada a daus. Remena-ho perquè s’impregni de les aromes de les espècies i sofregeix-la fins que agafi color, però sense que es cremi.
11. Incorpora-hi els bolets tallats a tires i salta’ls fins que perdin la fermesa.
12. Afegeix-hi la llet de coco, barreja-ho i cou-ho durant 3 minuts.
13. Esprem dins de l’olla el suc de la llima, remena-ho, afegeix-hi les llenties i la verdura rostida, torna-ho a barrejar i, finalment, incorpora-hi una bona part del coriandre prèviament tallat, els espinacs, una mica de sal. Cou-ho 5 minuts més abans d’apagar el foc.
14. Serveix-ho sobre un llit d’arròs basmati aromàtic i empolvora-ho amb la resta de coriandre fresc.

Descobreix la nostra col·lecció de receptes amb cereals i llegums.