Entrepà vegetarià! Recepta preparada pel reconegut xef Sergi de Meià, per a la sèrie de vídeos #fastGood, amb l’objectiu de presentar-te plats saludables i vistosos, que podràs preparar de forma senzilla i ràpida. La fibra que contenen les albergínies equilibra els nivells de colesterol, afavoreix l’eliminació de toxines i regula el trànsit intestinal.

Recepta d’entrepà vegetarià

Ingredients:

• 4 panets
• 1 albergínia
• Formatge camembert
• 4 tomàquets madurs sense pell
• 40g de nous pelades
• 60g de bledes fresques
• Sal
• Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Escaliva l’albergínia, pela-la i reserva. Mentrestant, pela i trosseja els tomàquets.
2. Tritura l’albergínia rostida amb oli d’oliva i sal fins a obtenir-ne un puré.
3. Talla els panets per la meitat i unta-hi a banda i banda el puré albergínia.
4. A sobre d’una meitat col·loca-hi fulles crues de bleda, nous, trossos de tomàquet i diversos talls de camembert.
5. Posa les meitats obertes en una safata de forn, gratina-ho durant 2 minuts, tanca els panets i serveix-los.