Menus

Equilibri vegà

Dilluns

Dinar

  • Puré de pastanaga i coco amb gingebre
  • Carbassons farcits de mill, panses i tofu fumat

Sopar

  • Amanida de ruca, capdells, mandarina i anacards
  • Truita de farina de cigró amb ceba i curri

Dimarts

Dinar

  • Crema de bròquil, porro i llavors de carbassa
  • Polenta amb nous, tomàquet, xampinyons i romaní

Sopar

  • Sopa de miso amb azukis i oli de sèsam
  • Patates al forn farcides de formatge vegà i orenga

Dimecres

Dinar

  • Amanida de faves, mongetes i raves
  • Broquetes de pebrots, carbassó i seitan amb xucrut

Sopar

  • Fideus soba amb tirabecs, remolatxa i shoyu
  • Rotllets d’albergínia i tofu amb tomàquet i alfàbrega

Dijous

Dinar

  • Amanida de cols, alga dulse, pastanaga i tamari
  • Llenties amb arròs integral, poma i menta

Sopar

  • Sopa de miso amb azukis i oli de sèsamCarpaccio de tomàquet amb paté d’algues i germinat de remolatxa
  • Crep de fajol farcit de samfaina

Divendres

Dinar

  • Paella vegetal de quinoa
  • Nuggets de tofu i xiitake amb xips de kale

Sopar

  • Amanida tèbia de mongetes i espàrrecs de marge amb vinagreta de gerds i ametlles
  • Lasanya vegetal amb beixamel de civada

Esmorzar

  • Crema de mill amb beguda d’ametlles
  • Poma
  • Dàtil i llavors de chía
  • Te verd

Berenar

  • Fruita fresca
  • Fruita seca activada

Consell

  • Combinar cereals integrals amb llegums i llavors durant la jornada ajuda a obtenir proteïnes d’alt valor biològic.
  • Ferments no lactis com xucrut, miso, tamari o ume eviten l’alteració de la microbiota intestinal.
  • Per obtenir omega-3 incorpora lli, chía i nous a la dieta.