Veritas

Els espaguetis de carbassó o zoodles són una forma divertida de gaudir de totes les propietats d’aquesta hortalissa; rica en vitamines i minerals i baixa en carbohidrats, és ideal en dietes d’aprimament.

En aquesta ocasió acompanyem els espaguetis de carbassó d’una bolonyesa vegana, amb soja texturitzada, verdures i espècies.

Espaguetis de carbassó amb bolonyesa vegana

Ingredients:

• 1 ceba vermella mitjana
• 100 g de bolets xiitake
• 2 grans d’all
• 1 pastanaga
• 2 cullerades de tamari
• 1 branca d’api
• ½ de tassa de vi negre
• 1 cullerada sopera d’orenga
• 750 ml brou de verdures
• 1 carbassó
• 2 tasses de soja texturitzada
• Sal
• 1 cullerada sopera d’alfàbrega
• Pebre
• 1 llauna de tomàquet sencer pelat (aprox. 390 g)

Pots trobar tots els ingredients a la botiga en línia de Veritas.

Elaboració:

• Talla les verdures: la ceba a la juliana, els alls a làmines i la pastanaga, l’api (sense les fulles) i els bolets a daus petits.
• Tira un bon raig d’oli d’oliva verge extra en una paella i cou les verdures a foc mitjà durant uns 5 o 7 minuts, remenant de tant en tant.
• Afegeix-hi la soja texturitzada i el tamari. Remena-ho i cuina-ho durant uns minuts més. Després, afegeix-hi el vi i continua-ho cuinant.
• Finalment, afegeix-hi el tomàquet sencer pelat i aixafa els tomàquets amb una espàtula, fent que s’integrin bé amb la resta d’ingredients. Afegeix-hi el brou de verdures, les espècies i un pessic de sal. Continua-ho cuinant i remenant durant uns 15 minuts més.
• Mentrestant, amb un espiralitzador prepara els espaguetis de carbassó.
• Salta’ls un parell de minuts en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva verge extra.

Gaudeix d’aquesta recepta que et proposa FastGood.

Descobreix la nostra proposta de receptes veganes.