Veritas

Formatges Vilavella és un dels nostres companys de viatge. La seva finca està situada a Basturs, Lleida. Allà produeixen un gran assortiment de formatges de cabra que pots trobar a Veritas. Pere i Mireia són formatgers de tota la vida, i un dia van decidir dedicar-se a la cria ecològica perquè estaven “cansats de medicaments i veterinaris”. Cada dia, Pere treu a pasturar les cabres a la muntanya. Allà “mengen coscoll, romaní, pi… I al corral els donen ordi, blat de moro, alfals etc.” Orgullós de la seva professió, Pere afirma que “a un formatger sempre li agrada el més difícil; treballar i que et donin un premi “. A ells cada any els hi donen algun. A més, diu que “mai surt igual un formatge, perquè les cabres poden haver begut més, fa més calor, la pastura és diferent…” I, remarca que els formatges de cabra que elaboren en formatges Vilavella porten 10 litres de llet per 900 grams ; mentre que un formatge no ecològic “es pot fer amb 2 o 3 litres de llet”.