Kuzu, una arrel que actua com a gran regenerant del sistema digestiu. A més, la seva capacitat d’espessir i la textura gelatinosa, juntament amb l’absència de gust i de gluten, l’han convertit en un ingredient cada vegada més habitual a la nostra gastronomia. La seva extraordinària versatilitat permet utilitzar-lo per preparar salses, purés, sopes, estofats, bases de nyoquis i rebosteria, com en aquesta recepta de cassoletes de llimona i agar-agar.
En aquesta ocasió, la ecoxef Mireia Anglada t’ensenya com utilitzar-lo per a fins medicinals, o a la cuina com espessidor.
Kuzu
Dissoldre el kuzu en aigua.
Abocar en un líquid calent i barrejar fins que no s’enganxi.
Retirar quan sigui transparent.
Per a ús medicinal, la quantitat és d’1 cullerada de kuzu per 1/2 litre d’aigua. Com espessidor són 3 cullerades per 1/2 litre d’aigua. I, si pateixes acidesa, restrenyiment o cansament funciona millor si ho prepares amb aigua i afegeixes al principi mitja pruna umeboshi i una cullerada petita de tamari. El gust de la beguda és fort, entre àcid i salat, però s’assenta molt bé a l’estómac.
Contingut relacionat
Tècniques de cuina
Gingebre – Tècniques de cuina
Gingebre, una arrel estupenda per prevenir i combatre refredats. Gingebre...
Tècniques de cuina
Alga wakame – Tècniques de cuina
L'alga wakame té propietats depuratives, sobretot és ideal per eliminar...
Tècniques de cuina
Fajol – Tècniques de cuina
Fajol, un pseudocereal amb un alt porcentatge en proteïna, apte per...
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
Utilitzem els nostres pròpies "cookies". Si continua la navegació considerem que accepta l'ús d'aquestes.