Llenties amb carxofes, una recepta nutritiva i deliciosa. La carxofa conté molt poques calories i és bona ara tractar els problemes digestius, gràcies a la fibra soluble que aporta. També és depurativa i enforteix el sistema immunològic.

Llenties amb carxofes

Ingredients:

• 1 pot de llenties
• 6 carxofes
• 1 carbassó
• 1 pebrot vermell
• 1 ceba
• 1 paquet de bolets xiitake
• 1/2 L de brou de pollastre
• 3 cullerades soperas de tomàquet fregit
• Vi blanc
• Oli d’oliva verge extra
• Sal

Elaboració:

1. Renta i pica la ceba, el pebrot, el carbassó, les carxofes i els xiitakes.
2. En una paella, escalfa una mica d’oli i sofregeix la ceba. Quan agafi color, afegeix la resta de verdures i els bolets, i deixa que cogui.
3. Incorpora les llenties prèviament escorregudes, barreja-ho bé i afegeix el tomàquet fregit. Torna a remenar.
4. Afegeix un rajolí de vi blanc, espera a que s’evapori i incorpora el brou de pollastre. Rectifica de sal i deixa coure a foc lent durant mitja hora. Si les llenties t’agraden més caldoses, pots afegir una mica més de brou.