Veritas

El marmitako de tonyina és un plat tradicional de la cuina basca que ha conquistat cors a tot el món gràcies al seu sabor excepcional i la seva senzillesa. El resultat és un guisat reconfortant que captura l’essència de la costa basca i que s’ha convertit en un clàssic de la gastronomia espanyola.

Aprofita la baixada de les temperatures per incloure en la dieta aquest guisat clàssic de tonyina. Exquisit i molt senzill de preparar, és ric en àcids grassos essencials omega-3, que ajuden a protegir el cor, reforçar la circulació i prevenir malalties cardíaques.

Ingredients:

• 400 g de tonyina
• 4 patates
• 2 tomàquets
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 1 gra d’all
• 1 copa de vi blanc
• 600 ml d’aigua
• Julivert
• Pebre vermell dolç
• Pebre
• Sal
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Talla la ceba, el pebrot vermell i el pebrot verd en daus de mida similar, i l’all en una brunoise fina. Reserva-ho.
2. Pela els tomàquets i les patates, trosseja els primers a daus petits i les segones a cubs més grans. Reserva-ho.
3. Trosseja els filets de tonyina en cubs de la mateixa mida que les patates.
4. En una cassola, escalfa l’oli d’oliva i sofregeix la ceba. Quan agafi color, afegeix-hi l’all.
5. Quan l’all estigui aromàtic, afegeix-hi les dues classes de pebrot i sofregeix-los.
6. Incorpora-hi els tomàquets i cuina-ho uns 5 minuts.
7. Aboca-hi el vi blanc i assegura’t que es redueix durant 10 minuts.
8. Afegeix-hi les patates i ofega-les 5 minuts més.
9. Aboca-hi l’aigua i condimenta-ho amb sal, pebre vermell dolç i pebre.
10. Cuina-ho fins que la patata estigui ben feta; ho pots comprovar quan la puguis travessar amb un ganivet i s’escorri pel tall.
11. Una vegada estiguin cuites les patates, incorpora-hi la tonyina, abaixa el foc al mínim i tapa-ho. Guisa-ho durant 3 minuts i deixa que s’acabi de cuinar amb la calor residual durant 5 minuts més.
12. Empolvora-ho amb una mica de julivert picat, barreja-ho i serveix-ho.

T’ha agradat aquesta recepta? Descobreix més.