Pancakes vegans, una recepta de la foodblogger Alba Niubo, que substitueix amb èxit els ingredients d’origen animal que solen portar els pancakes, sense alterar en absolut el seu sabor i textura. Les maduixes i la compota de poma són les encarregades de enriquir-los amb vitamines, minerals i fibra, un nutrient indispensable per assegurar el bon trànsit intestinal.

Pancakes vegans

Ingredients:

• 5 maduixes
• 1 cullerada de compota de poma
• 1 tassa de farina integral
• 1/2 tassa de beguda de soja Sojade
• 1/2 tassa de farina d’ametlles
• 1 cullerada petita d’oli de coco
• 1 cullerada petita de llevat
• 1/2 cullerada petita de vainilla

Elaboració:

1. Talla les maduixes a trossos i reserva-les.
2. Separa els ingredients secs dels humits i barreja’ls per separat.
3. Ajunta les dues mescles en un bol.
4. Posa una mica d’oli de coco en una paella i deixa que s’escalfi a foc fort.
5. Abaixa el foc a mitjà, posa un collerot de massa a la paella i fes els pancakes dos minuts per un costat i un minut per l’altre.
6. Decora els pancakes amb torssos de maduixa i serveix-los de seguida.