Veritas

Apta per a vegans i vegetarians, aquesta recepta de pasta veggie és tan senzilla de preparar com deliciosa i saludable. El parmesà veggie aporta al plat una infinitat de nutrients i un gust inigualable. Gaudeix d’aquesta recepta que et proposa la food blogger Rocío Montoya, de Veggie Boggie!

Pasta veggie a la parmesana

Ingredients:

• 100 g de pasta al gust
• 100 g de tomàquets cirerols
• 80 g d’olives negres sense pinyoll
• 3 – 4 grans d‘all
• Orenga
• Alfàbrega fresca
• Pebre
• Sal
• Oli d’oliva verge extra

Per al parmesà veggie:

• 80 g d‘avellanes crues i pelades
• 4 cullerades soperes de llevat nutricional
• 1 cullerada petita de ceba en pols
• 1 cullerada petita de ajo en pols
• 1 polsim de pebre negra molta
• 1/2 cullerada petita de sal rosa

Elaboració:

1. Per preparar el parmesà veggie pica les avellanes i daura-les en una paella, sense oli i a foc baix, durant 2 – 3 minuts remenant contínuament. Si ho prefereixes, pots substituir les avellanes per anacards, també crus i pelats.
2. Afegeix la resta d’ingredients del parmesà, barreja-ho bé i cuina-ho un parell de minuts més. Retira-ho del foc i guarda-ho en un pot de vidre.
3. Daura els tomàquets amb les olives en una paella amb un rajolí d’oli fins que estiguin daurats. Salpebra-ho i reserva-ho.
4. En una cassola amb aigua bullent i una mica de sal, cou la pasta al dente durant 9 minuts més o menys.
5. Escorre la pasta i reserva una tassa del brou de la cocció.
6. En aquesta mateixa cassola, sofregeix els grans d’alls picats amb un parell de cullerades d’oli d’oliva fins que agafin una mica de color.
7. Incorpora-hi la pasta, la tassa d’aigua de la cocció, sal, pebre i orenga al gust. Barreja-ho i serveix-ho immediatament amb el sofregit de tomàquets i olives, unes fulles d’alfàbrega fresca i una cullerada sopera de parmesà veggie.

Descobreix la nostra proposta de receptes veganes.