Veritas

Aquesta pita amb seitan emmetxat t’encantarà.

El gust del seitan fumat marinat amb espècies contrasta de manera espectacular amb la salsa de iogurt. A més, el seitan és una boníssima font de proteïna vegetal de qualitat perquè conté pràcticament tots els aminoàcids essencials i és lliure de colesterol.

Pita amb seitan emmetxat

Ingredients:

• 4 pans de pita integral
• 1 bossa de mesclum de fulles verdes
• 250 g de seitan fumat
• 1 cullerada de tamari
• 1 cullerada petita de pebre vermell dolç
• ½ cullerada petita d’all en pols
• Un polsim de pebre negre
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Per a la salsa:

• 200 g de iogurt de soja natural
• 25 g de suc de llimona
• 1 cullerada d’herbes provençals
• Un pessic de sal

Pots trobar tots els ingredients a la botiga online de Veritas.

Elaboració:

1. Esmicola el seitan amb les mans per obtenir-ne tires fines i irregulars, semblants a la carn per a kebab.
2. Col·loca les tires de seitan en un bol i afegeix-hi el tamari, el pebre vermell dolç, l’all en pols, el pebre negre i les dues cullerades d’oli d’oliva. Barreja-ho amb cura perquè s’integrin bé els ingredients.
3. Deixa reposar la preparació a la nevera i recorda que com més temps reposi, més sabors absorbirà el seitan. Si és possible, fes-ho d’un dia per l’altre.
4. Humiteja el pa de pita i escalfa’l al forn durant uns 5 minuts, a 180 °C amb escalfor superior i inferior.
5. Escalfa una paella amb un rajolí d’oli i marca les tires de seitan per tots dos costats fins que es daurin. Reserva-ho.
6. Fes la salsa barrejant tots els ingredients amb l’ajuda d’unes varetes, fins que no quedin grumolls. Reserva-la.
7. Talla la part superior del pa, obre’l amb cura perquè no es trenquin massa les parets, pinta la part interior amb una mica de salsa, afegeix-hi una mica de mesclum i posa al centre la carn emmetxada de seitan. Acaba el plat amb una mica més de salsa i serveix-ho.

Una recepta ideada per Míriam Fabà, professora de cuina vegana i creadora de veganeando.com.

Descobreix més receptes de proteïna vegetal.

.