Risotto amb azukis, un plat complet gràcies a la barreja de cereal i llegum. Els azukis són unes mongetes vermelles típiques de Japó que resulten molt depuratives i digestives, i no provoquen gasos intestinals.

Risotto amb azukis

Ingredients:

• 1 tassa d’arròs
• 1/2 tassa d’azukis
• 6 cm d’alga kombu
• 4 tasses d’aigua
• 1 gra d’all
• Gomashio (sal de sèsam)

Elaboración:

1. Posa en remull els azukis durant una nit.
2. Renta i deixa en remull l’alga kombu, neteja el arròs i pica l’all al morter.
3. Col·loca l’alga kombu al fons d’una cassola, després els azukis, l’all i l’arròs. Aboca l’aigua per sobre i posa-ho a bullir amb la cassola tapada.
4. Just abans de servir, condimenta-ho amb gomasio.