Risotto de bolets. Una recepta estupenda per a la tardor ja que és un plat consistent i amb un ingredient de temporada. Els bolets estan considerats un aliment funcional perquè tenen fibra, redueixen el colesterol i milloren el funcionament immunitari. A més, són molt saborosos i alegren qualsevol guisat.

Risotto de bolets

Ingredients:

• 350 g d’arròs
• 400 g de barreja de bolets
• 1/2 ceba
• 1 gra d’all
• 1 l de brou de verdures
• 200 ml de vi blanc
• 60 g de formatge parmesà ratllat
• 2 cullerades d’oli d’oliva verge
• Sal marina

Elaboració:

1. Talla l’all i la ceba en tires molt fines i saltea-les en una paella. Afegeix-hi els bolets nets i trossejats i ofega-ho bé.
2. Incorpora-hi l’arròs, deixa que es torri una mica i afegeix-hi el vi. Un cop s’hagi reduït el vi, salpebreu-ho al gust.
3. Afegiu-hi el brou ben calent i deixa-ho coure durant uns 20 minuts.
4. Per acabar, empolvora-ho amb parmesà ratllat, barreja-ho i deixa-ho reposar uns minuts.