Saltat de cigrons i hortalisses, una recepta perfecta d’aprofitament, ja que pots variar les verdures en funció i el que tinguis a casa.

Saltat de cigrons i hortalisses amb crema de formatge

Ingredients:

• 400 g de cigrons cuits
• 100 g de carbassa
• 100g de pastanaga
• 100 g de pèsols
• 100 g de ceba tendra
• 100 g de carbassó
• 100 g de pebrot vermell
• 2 alls tendres
• 40 ml d’oli d’oliva verge extra
• Sal
• Pebre

Ingredients per a la crema de formatge:

• 100 g de formatge cremós de cabra
• 100 ml de crema de civada
• 5 g de cúrcuma
• 20 ml d’oli d’oliva verge
• Sal
• Pebre

Elaboració:

1. Barreja en un bol els ingredients de la crema de formatge i emulsiona’ls fins a aconseguir una textura homogènia. Reserva-ho.
2. Renta i trosseja a daus petits la carbassa, la pastanaga, la ceba, el carbassó i el pebrot vermell.
3. Escalfa l’oli en una paella i incorpora-hi les hortalisses segons duresa i punt de cocció, procurant que no quedin gaire cuites.
4. Afegeix-hi els cigrons i salpebra-ho.
5. Escalfa la crema i serveix les hortalisses sobre un llit de crema de formatge.