Aquest gustós i nutritiu sandvitx de llegums és ideal per emportar-te’l amb el tupper si dines fora de casa o per a un sopar ràpid. El farcit a base de cigrons i pèsols resulta molt cremós i el pa de motlle de sègol fa que sigui molt digestiu. El pa de motlle de sègol l’elaborem artesanalment al nostre obrador amb ingredients ecològics. És l’únic del mercat amb un 100% farina de sègol! Com està elaborat amb gra sencer, conté tota la fibra i prevé el restrenyiment, alhora que recompon el sistema digestiu. A més, el sègol és un gran depuratiu de la sang.

Sandvitx de llegums i tàperes amb salsa de iogurt

Ingredients (per a 2 sandvitxos):

• Pan de motlle de sègol
• Tomàquets cirerols
• Formatge feta
• Fulles d’alfàbrega
• Sal
• Germinats de bròcoli

Per al farciment:

• 1/4 de tassa de cigrons cuits
• 1/4 de tassa de pèsols cuits
• 1 cullerada sopera de ceba morada
• 1 cullerada sopera de col llombarda
• 1 cullerada sopera de tàperes

Per a la salsa:

• 1 cullerada sopera de iogurt
• 3/4 de cullerada petita de ceba en pols
• 1/4 de cullerada petita d‘all en polvs
• 1 cullerada sopera d‘alfàbrega fresca picada
• 1/2 cullerada petita de vinagre d’arròs
• 1 cullerada petita d‘oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Barreja bé els ingredients de la salsa de iogurt i reserva-ho.
2. Pica la ceba morada i la col llombarda i reserva-ho.
3. En un bol a part, pica els cigrons i els pèsols i, a continuació, afegeix-hi la resta d’ingredients del farcit.
4. Afegeix-hi la salsa de iogurt i sala-ho al gust.
5. Munta els sandvitxos untant una llesca amb la barreja de llegums amb la salsa, afegeix-hi uns tomàquets cirerols partits per la meitat, una mica de formatge feta esmicolat, un parell de fulles d’alfàbrega i un grapat de germinats de bròcoli.