Sopa de cuscús amb moniato i shiitake, una recepta completa que combina llegums, cereals i vegetals. El comí, la cúrcuma i el gingebre li donden un toc aromàtic molt especial i n’afavoreixen la digestió.

Sopa de cuscús amb moniato i shiitake

Ingredients:

• 1 tassa de cigrons cuits
• 1/4 de tassa de cuscús d’espelta integral
• 1 porro
• 1 moniato petit
• 1 grapat de bolets shiitake
• 1 pastilla de brou
• 1 L d’aigua mineral
• 4 claus
• 2 cullerades petites de comí
• 1 cullerada petita de cúrcuma
• 1/2 cullerada petita de gingebre en pols
• 1/2 cullerada petita de sal marina
• 3 cullerades soperes d’oli d’oliva verge
• Menta fresca

Elaboració:

1. Talla el porro en rodanxes i el moniato a daus.
2. En una olla, sofregeix el porro i, quan estigui transparent, afegeix-hi el moniato i l’aigua.
3. Desfés la pastilla de brou en una mica d’aigua calenta de l’olla i afegeix-la a les verdures.
4. Pica els bolets, incorpora’ls a la cocció i deixa que bulli durant 8 minuts.
5. Passa pel morter els claus i el comí, i afegeix-hi la resta d’espècies.
6. Tira el cuscús a la sopa, juntament amb les espècies i la sal. Cou-ho durant 8 minuts més i afegeix-hi els cigrons.
7. Serveix-ho amb menta fresca.

Gaudeix de la sèrie de vídeo receptes FastGood, plats ràpids, sans i saludables, i de la nostra col·lecció de brous i sopes.