Sandvitx de llegums i tàperes amb salsa de iogurt

Sandvitx de llegums i tàperes amb salsa de iogurt - Veritas
Aquest gustós i nutritiu sandvitx de llegums és ideal per emportar-te’l amb el tupper si dines fora de casa o per a un sopar ràpid. El farcit a base de cigrons i pèsols resulta molt cremós i el pa de motlle de sègol fa que sigui molt digestiu. El pa de motlle de sègol l’elaborem artesanalment al nostre obrador amb ingredients ecològics. És l’únic del mercat amb un 100% farina de sègol! Com està elaborat amb gra sencer, conté tota la fibra i prevé el restrenyiment, alhora que recompon el sistema digestiu. A més, el sègol és un gran depuratiu de la sang.

Sandvitx de llegums i tàperes amb salsa de iogurt

Ingredients (per a 2 sandvitxos):

Per al farciment:

Per a la salsa:

Sandvitx de llegums i tàperes amb salsa de iogurt - Veritas

Elaboració:

  1. Barreja bé els ingredients de la salsa de iogurt i reserva-ho.
  2. Pica la ceba morada i la col llombarda i reserva-ho.
  3. En un bol a part, pica els cigrons i els pèsols i, a continuació, afegeix-hi la resta d’ingredients del farcit.
  4. Afegeix-hi la salsa de iogurt i sala-ho al gust.
  5. Munta els sandvitxos untant una llesca amb la barreja de llegums amb la salsa, afegeix-hi uns tomàquets cirerols partits per la meitat, una mica de formatge feta esmicolat, un parell de fulles d’alfàbrega i un grapat de germinats de bròcoli.

Carbassa farcida de cigorns i espelta

Carbassa farcida, un plat deliciós i reconfortant, perfecte per preparar el dia anterior i portar a la feina un menjar casolà i completa. Els cigrons són molt energètics i una font excepcional de proteïnes i fibra. Per la seva banda, l’espelta és una varietat de blat que també aporta energia, proteïnes i vitamines del grup B. Gaudeix amb aquesta recepta que ens proposa la food blogger Green Mama. Continue reading “Carbassa farcida de cigorns i espelta”

Sandvitx amb ensalada russa de cigrons i ceba tendra

Sandvitx amb ensalada russa de cigrons i ceba tendra, un esmorzar, berenar, refrigeri, sopar improvisat… Les possibilitats del sandvitx són infinites i triant bé els ingredients, com en aquest cas ens proposa Rocío Montoya, de Veggie Boggie, es converteix en un plat complet i equilibrat. La ceba tendra, ingredient destacat en aquesta recepta, és una hortalissa molt saborosa d’escassa aportació calòrica, però molt rica en fibra, vitamines, minerals i antioxidants. Continue reading “Sandvitx amb ensalada russa de cigrons i ceba tendra”

Paté de remolatxa

Paté de remolatxa, una recepta completa gràcies a la proteïna completa que aporten els cigrons. La remolatxa, a més de per la seva màgic color, destaca per la seva riquesa en vitamina C. També conté potassi i una baixa quantitat de sodi, la qual cosa li confereix importants propietats diürètiques que afavoreixen l’eliminació de líquids i toxines. Continue reading “Paté de remolatxa”

Aliments per a nens esportistes

Hem preparat una selecció d’aliments per a nens esportistes, tenint en compte el requeriment d’energia física i mental, així com la millora del rendiment esportiu. En el marc de la col·laboració amb el Club Joventut Badalona, en què Veritas alimenta el futur de la Penya, els nens i nenes de l’Escola de Bàsquet reben els millors consells per seguir una bona alimentació, saludable i ecològica. A més, l’acord permet als jugadors becats del planter verd-i-negre gaudir dels millors productes ecològics amb dietes personalitzades i dissenyades pels nostres nutricionistes en col·laboració amb el personal responsable del bàsquet base, cosa que ajuda a millorar la salut i, en conseqüència, el rendiment esportiu d’aquests joves jugadors.

Aliments per a nens esportistes

  1. Fajol: conté lisina, que estimula el creixement i ajuda a produir anticossos. Descobreix com utilitzar aquest pseudocereal a la cuina i prepara unes delicioses creps de fajol i coco.
  2. Llavors de sèsam: una excepcional font de calci i triptòfan, un aminoàcid essencial que ajuda a dormir.
  3. Salmó salvatge i sardines: rics en proteïnes i omega-3, que alimenten el cervell. Descobreix la recepta de salmó marinat amb alvocat i arròs.
  4. Cigrons: molt rics en minerals i proteïnes. La xef Mireia Anglada et mostra com cuinar-los per evitar que perdin el seu elevat contingut en calci.
  5. Ous: tenen més proteïnes i millor qualitat que els ous no ecològics, fruit del benestar animal que garanteix la ramaderia ecològica i del tipus de pinsos amb què s’alimenten les gallines. Com a resultat, els ous que ponen tenen més frescor, qualitat i riquesa nutricional. Descobreix-ho en aquest vídeo.
  6. Fruita i verdura de temporada: molt riques en vitamines i minerals. Sobretot el bròcoli, la pastanaga i la poma.
  7. Nous: riques en greixos de qualitat, molt útils per a la memòria.

Hummus de cigrons

Hummus de cigrons, pot ser tant un entrant com un pica-pica saludable o el protagonista d’un sopar lleuger. Nutritiu i exquisit, pots combinar-lo amb el teu pa preferit, fresc o torrat. Aquesta deliciosa recepta ens la proposen els nostres companys de viatge de Lima. Continue reading “Hummus de cigrons”

Cigrons – Tècniques de cuina

Cigrons, un llegum amb un alt contingut en calci. La xef Mireia Anglada t’explica com cuinar-los perquè siguin més digestius i mantinguin intactes les propietats nutricionals. Els llegums són essencials per la seva elevada riquesa nutricional: presenten una gran quantitat d’hidrats de carboni d’assimilació lenta, un 19% de proteïnes i vitamines del grup B, que són essencials per a la salut del sistema nerviós, i fibra. Els hidrats de carboni complexos s’absorbeixen lentament fins a convertir-se en glucosa i tenen un índex glucèmic baix. Un factor decisiu en el rendiment físic, ja que metabolitzar-los requereix quantitats d’insulina molt més baixes que quan s’ingereixen carbohidrats simples (pasta, patata, pa…), de manera que no provoquen puntes de glucèmia. Descobreix la importància dels llegums en la dieta dels esportistes.

Cigrons – Tècnica de cuina

  1. Posa’ls en remull durant 12 hores amb alga kombu per estovar-los i treure’n els antinutrients.
  2. Cola’ls i quan l’aigua estigui bullint a foc fort els hi tires.
  3. Quan torni a bullir abaixes el foc i els cous entre una i tres hores, depenent de la varietat.
Una vegada cuits, gaudeix-los en les teves receptes preferides. Nosaltres et proposem un cuscús amb carbassa i cigrons o un saltat de cigrons i hortalisses amb crema de formatge.

Ceviche de verdures

Ceviche de verdures! Recepta preparada pel reconegut xef Sergi de Meià, per a la sèrie de vídeos #fastGood, amb l’objectiu de presentar-te plats saludables i vistosos, que podràs preparar de forma senzilla i ràpida. Una de les principals característiques dels cigrons és la seva gran riquesa en lecitina, un greix saludable molt important per controlar el colesterol i els triglicèrids.  

Ingredients:

Elaboració:

  1. Talla per la meitat els cirerols, en trossos petits la carxofa, les flors de coliflor i el bròquil, i lamina el fonoll, la col llombarda, la pastanaga, el nap rodó, la remolatxa i el carbassó.
  2. Col·loca les verdures en un bol metàl·lic, afegeix els pèsols i esprem-hi les llimones per sobre.
  3. Incorpora una cullerada sopera de cigrons cuits i remena.
  4. Amaneix-ho amb sal, pebre, caiena i oli d’oliva.

Les propietats dels llegums

S’adapten a tots els guisats, són perfectes en amanida i fins i tot com a guarnició. Des de sempre han estat un pilar en l’alimentació, i l’opinió unànime dels experts és que han d’estar presents a la dieta de dues a tres vegades per setmana i en totes les etapes de la vida. Descobreix les propietats dels llegums. Continue reading “Les propietats dels llegums”