Azukis – Tècniques de cuina

Azukis, un llegum vermell típic dels països orientals molt apreciat per la seva riquesa en nutrients. Descobreix com mantenir-los intactes seguint la tècnica de cuina que et proposa la xef Mireia Anglada. Són una proteïna vegetal completa que enforteix el ronyó, ja que segons la medicina tradicional xinesa i la macrobiòtica les azukis tonifiquen el sistema urinari. A més, tenen l’avantatge de ser assimilables per l’organisme i no produir gasos intestinals ni flatulències. És recomanable consumir llegums dues vegades per setmana i no perdre aquest hàbit quan arriba el bon temps, ja que resulten deliciosos en amanides. Juntament amb les llenties i els cigrons les azukis són el llegum que hauríem de consumir amb més freqüència. Gràcies al seu gust lleugerament dolç, també s’utilitzen per preparar pastissos i postres.

Azukis – Tècnica de cuina

  1. Posa en remull les azukis amb alga kombu durant tota la nit. 2. Llença l’aigua, que és on hi ha els antinutrients. 3. Afegeix en una olla 3 mesures d’aigua per 1 de llegum. 4. Cou-les durant 1 hora o 1 hora i mitja. 5. Afegeix-hi sal al final de la cocció perquè el llegum no quedi dur.
Una vegada cuites, queden delicioses en estofat amb romaní, fregides en oli d’oliva o en una senzilla amanida amb salsa de soja, vinagre d’arròs, ceba, coriandre, romaní, oli de sèsam i sal marina. A Veritas et recomanem que utilitzis aquest llegum per preparar receptes com una amanida d’azukis marinades o unes mandonguilles amb verdures i llavors de lli.

Dieta antiedat

L’alimentació diària té una influència decisiva en l’organisme i si el nodreixes de manera adequada, a més de funcionar correctament, això es reflectirà de manera positiva en el teu aspecte exterior: et veuràs més jove i estaràs més àgil i vital. Continue reading “Dieta antiedat”

Paté de cigrons

Paté de cigrons amb tahina, suc de llimona i espècies. Conegut com hummus, resulta un plat nutritiu i exquisit, ideal per a un pica-pica saludable. Després de les llenties, els cigrons són els llegums més consumits al nostre país. Es tracta d’un aliment tradicional amb característiques nutricionals molt beneficioses. Destaquen pel seu contingut en calci, proteïnes de bona qualitat i hidrats de carboni d’absorció lenta. La xef Mireia Anglada t’explica en aquest vídeo com cuinar els cigrons perquè resultin més digestius. Continue reading “Paté de cigrons”

Vegà i complet

Vegà i complet, un menú elaborat per la dietista i experta en nutrició Mireia Marín, acompanyat d’idees per esmorzar i berenar, i consells saludables. En aquest menú trobaràs una selecció de receptes veganes, que combinen diferents grups d’aliments per poder garantir l’aport de proteïna completa. Troba tots els ingredients a la nostra botiga online.

Què menjar a l’hivern

Continue reading “Què menjar a l’hivern”

Cigrons – Tècniques de cuina

Cigrons, un llegum amb un alt contingut en calci. La xef Mireia Anglada t’explica com cuinar-los perquè siguin més digestius i mantinguin intactes les propietats nutricionals. Els llegums són essencials per la seva elevada riquesa nutricional: presenten una gran quantitat d’hidrats de carboni d’assimilació lenta, un 19% de proteïnes i vitamines del grup B, que són essencials per a la salut del sistema nerviós, i fibra. Els hidrats de carboni complexos s’absorbeixen lentament fins a convertir-se en glucosa i tenen un índex glucèmic baix. Un factor decisiu en el rendiment físic, ja que metabolitzar-los requereix quantitats d’insulina molt més baixes que quan s’ingereixen carbohidrats simples (pasta, patata, pa…), de manera que no provoquen puntes de glucèmia. Descobreix la importància dels llegums en la dieta dels esportistes.

Cigrons – Tècnica de cuina

  1. Posa’ls en remull durant 12 hores amb alga kombu per estovar-los i treure’n els antinutrients.
  2. Cola’ls i quan l’aigua estigui bullint a foc fort els hi tires.
  3. Quan torni a bullir abaixes el foc i els cous entre una i tres hores, depenent de la varietat.
Una vegada cuits, gaudeix-los en les teves receptes preferides. Nosaltres et proposem un cuscús amb carbassa i cigrons o un saltat de cigrons i hortalisses amb crema de formatge.

Mediterrani

Menú mediterrani elaborat per la dietista i experta en nutrició Mireia Marín, acompanyat d’idees per esmorzar i berenar, i consells saludables. En aquest menú trobaràs una selecció d’ingredients específics de la dieta mediterrània, a més de fruites i verdures de temporada. Troba tots els ingredients a la nostra botiga online.

Crema de llenties vermelles – Fastgood

Crema de llenties vermelles - Veritas
Crema de llenties vermelles, una forma molt pràctica d’incloure en la teva dieta aquest magnífic llegum. Les llenties vermelles són els llegums que més ràpid es couen i resulten delicioses triturades amb verdures, un plat que es pot prendre calent, fred o temperat. A més, són perfectes per a incloure en dietes d’aprimament: amb prou feines aporten greixos i els seus carbohidrats tenen un índex glucèmic molt baix i s’assimilen a poc a poc, el que ens deixa satisfets durant molt de temps.

Crema de llenties vermelles

Ingredients:

Elaboració:

  1. Talla les verdures a daus.
  2. Salta la ceba en una mica d’oli i quan estigui translúcida afegeix la resta de verdures, l’alga kombu, el llorer i el comí.
  3. Incorpora-hi les llenties rentades i cobreix-les amb aigua.
  4. Porta-ho a ebullició i cou a foc suau fins que les llenties estiguin toves, aproximadament uns 30 minuts.
  5. Un cop estiguin cuites, passa-les per la batedora fins a obtenir una crema i serveix-la a temperatura ambient.