Cellers Can Suriol – Veritas

Situada al mig del poble de Grabuac, Vilafranca del Penedès, Cellers Can Suriol és una masia amb 25 hectàrees de vinya on es cultiven diferents varietats de raïm: macabeu, xarel·lo, parellada, garnatxa blanca, picapoll, pinot noit, merlot, garnatxa… A les nostres botigues trobaràs de forma exclusiva els vins i caves Castell de Soterra.

Cellers Can Suriol

Can Suriol és una bodega petita que ofereix producte de qualitat i que sempre ha fugit de les grans produccions, un fet que va cridar la nostra atenció. QUan preguntem a Assís Suriol, l’enòleg de Can Suriol, per què van decidir fer vi ecològic ens explica que “a Can Suriol sempre hem fet els nostres vins seguint els mètodes naturals de l’agricultura ecològica. Per això, quan l’ay 1998 ens vam plantejar aconseguir la certificació, va ser una transició natural, un simple tràmit”. Per a la familia Suriol colaborar amb Veritas va implicar apostar per una filosofia compartida. “És molt important que l’agricultura ecològica arribi a tothom i oferir el mateix ventall que ofereix el mercat no ecològic. Aquest és el gran valor afegit de Veritas. És una de les poques botigues ecològiques on es pot fer una compra completa de producte eco. Per tant, no es tracta només que els nostres vins arribin a més gent, també volem incentivar el consum ecològic com a element protector de la salut. “Si volem elaborar un gran vi o un gran cava la naturalesa només ens ofereix un camí: produir raïm de qualitat. Per aquest motiu disposem de les nostres pròpies vinyes, a partir de les quals elaborem exclusivament vins de collita pròpia i en poca quantitat” explica l’Assís, que diàriament vigila la vinya i decideix les feines que s’han de fer. Aquest raïm ecològic conta amb la certificació del CCPAE i les diferents denominacions d’origen, en cadascuna de les seves varietats. En el període de maduració del raím, es fan rigorosos controls de maduració sobre cadascuna de les vinyes.  

Vins amb personalitat pròpia

Perquè el most esdevingui vi els seus sucres han de fermentar i transformar-se en alcohol. Això succeeix de manera natural amb els llevats que es troben a la pell del raïm, però en la viticultura no ecològica es fan servir uns productes químics tan potents que, a més de protegir la vinya de les seves plagues i malalties, també maten els llevats. Així, quan arriba el moment de la fermentació del most no ecològic, aquesta no es produeix si no s’hi afegeixin llevats quimics. En els vins ecològics els llevats naturals del raïm arriben al most i no cal afegir-hi ni trure’n res per provocar el procés de fermentació. Els llevats que hi ha a la pell del raïm que provocaran la fermentació del most són únics per a cada vinya i són producte del seu entorn. D’aquesta manera, el vi i el cava ecològic resultants responen a les característiques del seu lloc d’origen i mantenen una personalitat única. L’agricultura ecològica és un tot, un cercle natural amb una flora i una fauna característiques. Això no es pot ignorar ni alterar: s’ha de preservar l’equilibri mediambiental perquè es doni l’ecosistema que fa que la planta, en aquest cas la vinya, estigui viva i sana. L’Assís Suriol ens explica com ho fan: “no tractem la terra en si, només hi apliquem els adobs i els fems que compostem. Tots els ceps es poden i s’incorporen a la terra com adob orgànic. Així, tot el que  un dia va formar par de la terra hi torna i es tanca el cercle. I el mateix fem amb el raïm: ens quedem el suc, però la pell la compostem i la tirem a la vinya per aportar-li vitamines. El resultat és un raïm de qualitat, amb més vitamines, més calci i més nutrients”. Coneix la resta dels nostres companys de viatge.

Masia Moliner – Companys de viatge

Masia Moliner és una finca ubicada a Castellví de la Marca, on Rafa, juntament amb la seva família, cultiven fruites i verdures ecològiques. La carretera que porta a la Masia Moliner ens transporta a una altra època. L’horta, acolorida i afabe, ens fa oblidar l’accelerada vida a la gran ciutat i veiem una existència tradicional i laboriosa, reflex de com els nostres avis treballaven diàriament la terra per poder menjar. En Rafael Moliner ens explica que la tradició hortolana de la seva família es remunta a mitjan segle XIX, quans els seus avantpassats Vicente i Pedro ja treballaven els petits bancals que, amb cura, construïen a la vora del riu Maimona, a Castelló. “Avui la nostra horta es troba a Castellví de la Marca, a l’Alt Penedès, on gaudim d’un clima càlid i prelitoral ideal per treballar la terra”. Ha passat molt de temps, però a Masia Moliner treballen la terra igual que feien els seus avis. “Sense ser-ne conscients, ells ja feien una agricultura ecològica i sostenible que ara ens sembla que hem descobert, però que no és altra cosa que la tornada als orígens”.   I ho fa amb cura i compromís, valors que comparteix amb Veritas. “D’aquí ve que la relació que mantenim sigui més de companys de viatje que no de simples col·laboradors comercials. Quan vaig obtenir la meva primera collita ecològica tenia clar que volia que les meves verdures i hortalisses estiguessin a Veritas, perquè és tot un referent en el mercat ecològic. Així que vaig entrar en un supermercat i vaig preguntar directament pel cap de compres. A partir d’aquí tot va anar rodat: van visitar la finca, vam arribar a un acord i des de llavors compartim objectius i visió de present i futur”, ens explica. En Rafa té clar quins són els objectius de l’agricultura ecològica i els defensa apassionadament. “No apliquem productes de síntesi química ni herbicídes, fertilitzem amb fems orgànics i tenim una visió de la sanitat vegetal que inclou la gestió de la biodiversitat i la lluita biològica. Estem certificats pel CCPAE, però més enllà del producte ecològic, busquem produir i comercialitzar fruits que siguin de proximitat, alhora que socialment i econòmicament sostenibles”. Gràcies a la marinada, que és com es coneix “l’aire de la mar que ens arriba durant la nit de la zona de Vilanova”, tota l’horta es desperta coberta d’una humitat molt beneficiosa. Aquest fet, unit a l’excepcional orientació de la finca , fa que Masia Moliner sigui productiva durant tot l’any. Cada matí recullen les fruites i verdures que es troben en el seu punt just de maduració al sol i “en 4 hores arriben al magatzem de Veritas. Les nostres hortalisses conserven inntactes totes les seves propietats nutricionals perquè amb prou feines transcorren unes hores entre que les collim i es posen a la venda”.

Com poden prevenir les plagues?

  • Ni químics ni pesticides: les plagues es tracten amb remeis naturals, com cua de cavall bullida, ortiga, etc.
  • Plantes que ajuden: un altre punt bàsic és seguir les lleis de la natura i aprofitar-les. “Al mig de l’hort vam plantar flors que atrauen insectes bons, és a dir, que són depredadors naturals dels enemics dels nostres cultius”.
  • Barreres naturals: una de les coses que més crida l’atenció en mirar l’hort de la Masia Moliner és que tenen males herbes. Utilitzen l’encoixinat, que consiteix a deixar que els passadissos de l’horta estiguin coberts per una capa protectora d’herba. Són molts els avantatges. Entre ells, inhibeix el creixement d’herbes no desitjades, aporta matèria orgànica al sòl, reté la humitat a la terra, protegeix les arrels dels canvis bruscos de temperatura i afavoreix la biodiversitat.
Coneix la resta dels nostres companys de viatge.

Cherrieco – Companys de viatje

Cherrieco és l’empresa que produeix tota la cirera ecològica que pots trobar a Veritas. Ramon Flotats és la persona al capdavant d’aquest meravellós projecte que cobra vida en els camps de la Torre de l’Espanyol, a Tarragona. A Cherrieco es recull la fruita cada dia i immediatament es selecciona la de màxima qualitat per a les nostres botigues, es posa en caixes i la mateixa tarda s’envia perquè l’endemà pugui estar a la venda. L’única refrigeració es fa durant el transport, per contrarestar els efectes del sol sobre el camió. “Amb aquest mètode de treball aconseguim diversos objectius: podem fer la recollida en el punt òptim de maduració, es conserven totes les propietats i qualitats organolèptiques inalterades, es fa una rotació diària de l’estoc i el client tenen accés a unes cireres de màxima qualitat” , explica Ramon, i afegeix, “la relació comercial amb Veritas des del principi ha estat molt bona. Veritas ha captat perfectament la idea que nosaltres teníem sobre com produir cireres i fer-les arribar en un cicle molt ràpid des del camp fins al consumidor, obtenint així una qualitat excepcional “. El cultiu compta amb la inspecció i certificació del CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) i es fonamenta en el principi d’evitar qualsevol ús d’adobs o pesticides de síntesi química (fungicides, insecticides o herbicides) per garantir que la fruita no tingui cap residu d’aquestes substàncies. Només s’utilitzen adobs orgànics i minerals naturals en quantitats limitades. D’aquesta manera, es minimitza l’explotació de la terra, aconseguint reduir la petjada de carboni, i es fomenta l’existència d’espècies vegetals, colònies d’insectes beneficiosos i fauna insectívora associada. I finalment, però no menys important, hi ha l’aspecte econòmic i social, que és molt exigent pel que fa a les necessitats de manipulació. “Aproximadament la meitat del nostre import brut de venda es redistribueix entre els treballadors que participen en el cultiu, la recol·lecció i la selecció, i apliquem uns criteris d’estricte respecte a les persones, les cotitzacions socials i salari digne”, ens explica Ramon. De fet, comparteix amb nosaltres que “la meva via d’arribada a la producció ecològica és més una qüestió de competitivitat econòmica i de justícia social que d’aspecte agronòmic. Al final ho entens tot com una qüestió de respecte; pel camp, les persones, els treballadors i el consumidor “. Cherrieco - Veritas Després de l’esforç arriba la recompensa; l’obtenció d’unes cireres dolces, cruixents, brillants i saludables. “Cultivem un bon nombre de varietats, que possibiliten que la fruita arribi a les botigues Veritas durant la temporada, des de finals d’abril fins a finals de juny”, explica Ramon. Totes i cadascuna de les peces es seleccionen i recullen a mà quan estan a punt i es passa per l’arbre tantes vegades com sigui necessari. Les cireres són riques en hidrats de carboni, proteïnes, fibra i vitamines. El seu característic color vermellós es deu a l’alt nivell de antocianines, un potent antioxidant responsable de moltes de les propietats saludables, que les converteixen en una veritable superfruta.
  • Desintoxiquen i prevenen l’envelliment: depuren l’organisme i el seu contingut en antocianines, vitamina C i aminoàcids és la combinació perfecta per al bon estat de la pell, les ungles i el cabell, gràcies a la neutralització dels radicals lliures.
  • Redueixen la inflamació dels músculs: consumir-ne de manera regular pot alleujar el dolor i la sobrecàrrega muscular que apareix després d’un esforç esportiu i també són beneficioses en casos d’artritis i gota.
  • Alimenten el cervell: contribueixen a la salut de les neurones i prevenen la pèrdua de memòria gràcies al seu contingut en àcid fòlic i minerals, com potassi, ferro i magnesi.