El mill és un cereal ideal per al sistema nerviós. Té un sabor dolç, semblant al de les nous, i és molt versàtil, ja que pot ser l’ingredient principal tant d’una crema com d’unes delicioses croquetes. En aquesta ocasió, la xef Mireia Anglada et revela les tècniques de cuina per gaudir d’un cereal solt, i […]

Oli de coco, un greix saludable que accelera el metabolisme. La xef Mireia Anglada t’explica com utilitzar-lo en calent i en fred perquè mantingui totes les propietats nutricionals. L’oli de coco és un aliment apte per a dietes crues (raw food) perquè s’elabora a una temperatura inferior a 40 °C. Les dues terceres parts del seu […]

Cigrons, un llegum amb un alt contingut en calci. La xef Mireia Anglada t’explica com cuinar-los perquè siguin més digestius i mantinguin intactes les propietats nutricionals. Els llegums són essencials per la seva elevada riquesa nutricional: presenten una gran quantitat d’hidrats de carboni d’assimilació lenta, un 19% de proteïnes i vitamines del grup B, que […]

Kale, un vegetal amb alt percentatge en proteïnes. A més, posseeix una aclaparadora concentració de vitamines i és una de les verdures més rica en ferro. Pertany a la família de les cols, de fulles verdes i carnoses, i es cull durant els mesos d’hivern, ja que el clima fred millora la qualitat. Igual que […]

Llenties vermelles, un llegum sense pell que resulta ideal per a aquelles persones que no digereixen bé les llenties. De mida similar a les pardines, es caracteritzen per un intens color ataronjat, que proporciona un toc alegre a qualsevol recepta. És una varietat de llegum molt interessant i fàcil d’incorporar a la cuina de cada dia. En aquesta ocasió, […]

Kuzu, una arrel que actua com a gran regenerant del sistema digestiu. A més, la seva capacitat d’espessir i la textura gelatinosa, juntament amb l’absència de gust i de gluten, l’han convertit en un ingredient cada vegada més habitual a la nostra gastronomia. La seva extraordinària versatilitat permet utilitzar-lo per preparar salses, purés, sopes, estofats, […]

L’alga wakame té propietats depuratives, sobretot és ideal per eliminar el greix, la nicotina i els coàguls. En general, les algues eliminen toxines i metalls pesats. A les botigues solem trobar-les deshidratades, per això abans de consumir-les cal posar-les en remull. La ecoxef Mireia Anglada t’ensenya com utilitzar-la a la cuina; tant en cru per […]

Quinoa, un pseudocereal ric en proteïnes i minerals. De fet, posseeix proteïnes d’alt valor biològic, que contenen tots els aminoàcids essencials. És rica en fibra i minerals, com ferro, calci i fòsfor. A més, resulta un aliment indispensable en el rebost dels celíacs, ja que no conté gluten. La ecoxef Mireia Anglada t’ensenya com es […]

Lli, una llavor molt rica en omega-3. Les llavors de lli són fosques o daurades, tenen un sabor neutre i al mastegar-les adquireixen consistència mucilaginosa que actua com a lubricant intestinal, propietat que se suma a la quantitat de fibra que aporten. Així mateix són una molt bona font vegetal d’omega-3, que protegeix la salut […]

Gingebre, una arrel estupenda per prevenir i combatre refredats. Gingebre per aromatitzar Utilitza el ratllador per extreure el suc, on es concentren totes les propietats. Pressiona la polpa i aboca el suc en un recipient. Gingebre per infusionar Ajuda’t d’una cullera per pelar-lo, ja que la part interessant del gingebre està just sota la pell. […]

Com cuinar les llavors? La ecochef Mireia Anglada t’ho ensenya pas a pas: Renta les llavors sota l’aixeta, en un colador. Un cop estan ben netes, les passes per la paella, sense necessitat d’afegir oli i amb el foc molt baix. Cal moure bé perquè no es cremin, i quan agafin una mica de calor […]

Vols aprendre a preparar una carbassa al forn? Talla-la a trossos. Afegeix oli d’oliva, sal i si vols salsa de soja i herbes aromàtiques.   Barreja-ho bé, i quan la verdura estigui impregnada, col·loca-la en una safata sense amuntegar perquè la cocció sigui uniforme. Enforna entre 20 i 25 minuts. És important no excedir el temps […]

Les llenties tenen moltes possibilitats a la cuina i ens permeten elaborar un munt de receptes diferents: estofats, sopes, guisats, pastissos salats, hamburgueses, amanides… I si les combinem amb cereals o llavors obtindrem una proteïna completa i molt nutritiva.

Oblida’t de les verdures insípides i avorrides i, seguint uns consells senzills, começa a gaudir d’un plat irresistible. Descodreix 5 formes de cuinar verdures.

Tothom coneix les virtuts de les pastanagues i la quantitat de nutrients beneficiosos que aporten, però a l’hora de menjar.ne falta creativitat i solen acabar en una amanida o en un sofregit. T’expliquem pas a pas diverses maneres de cuinar pastanagues: marinades, saltades, a la papillota, en paté…