Tempe con salsa de almendras, una alternativa deliciosa a los guisos tradicionales. El tempe tiene una alta concentración de proteínas. Gracias a ello está específicamente indicado para quienes realizan una dieta vegetariana.

Tempe con salsa de almendras

Ingredientes:

• 1 bloque de 250 g de tempe fresco
• 2 cebollas
• 1 taza de champiñones
• 1 tira de alga kombu
• 1/2 taza de guisantes verdes
• Polvo de almendras
• Ralladura de limón
• Salsa de soja
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Corta el bloque de tempe en cuatro trozos y parte cada trozo en diagonal, obteniendo ocho piezas de forma rectangular. Dóralos en la sartén y colócalos sobre papel absorbente.
2. Corta la cebolla muy fina y sofríe sobre un fondo de aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja durante 10 minutos.
3. Añade el laurel, el tempe frito, el alga kombu, los champiñones fileteados y cubre de agua hasta la mitad del volumen de los ingredientes. Tapa y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos.
4. Reserva el tempe en una fuente para servir.
5. Retira el laurel y el alga kombu y haz un puré con el líquido y las verduras