Veritas

Tempeh amb salsa d’ametlles, una alternativa deliciosa als guisats tradicionals. El tempeh té una alta concentració de proteïnes. Gràcies a això està específicament indicat per als que segueixen una dieta vegetariana.

Ingredients:

• 1 bloc de 250 g de tempeh fresc
• 2 cebes
• 1 tassa de xampinyons
• 1 tira d’alga kombu
• 1/2 tassa de pèsols verds
• Pols d’ametlles
• Ratlladura de llimona
• Salsa de soja
• Llorer
• Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Talla el bloc de tempeh en quatre trossos i després cada tros en diagonal, per obtenir-ne vuit peces de forma rectangular. Daura’ls a la paella i col·loca’ls sobre paper absorbent.
2. Talla la ceba molt fina i sofregeix-la sobre un fons d’oli d’oliva i unes gotes de salsa de soja durant 10 minuts.
3. Afegeix-hi el llorer, el tempeh fregit, l’alga kombu, els xampinyons filetejats, i cobreix-ho d’aigua fins a la meitat del volum dels ingredients. Tapa-ho i deixa-ho coure a foc mitjà durant 20 minuts.
4. Reserva el tempeh.
5. Retira el llorer i l’alga kombu i fes un puré amb el líquid i les verdures saltades. Ajusta el punt de sal afegint-hi més salsa de soja i modifica’n la consistència amb pols d’ametlla.
6. Rega el tempeh amb salsa ben calenta, acompanya’l amb els pèsols verds (bullits durant 5 minuts) i serveix.