Tempeh, un llegum fermentat molt ric en proteïnes. S’elabora a partir de soja fermentada, té una textura ferma i un gust fort. Resulta un ingredient molt versàtil a la cuina, ja que el podem afegir pràcticament a qualsevol plat: croquetes, hamburgueses, pastes, estofats… Et recomanem aquesta deliciosa recepta de fideus japonesos amb tempeh i verdures.
En aquesta ocasió, la xef Mireia Anglada t’ensenya les tècniques de cuina per preparar-lo a la planxa o com a base de croquetes.
Tempeh – Tècniques de cuina
Talla’l en trossos perquè es cogui més ràpidament.
Bull-lo durant 15 minuts per assimilar els nutrients.
Afegeix-hi alga kombu per millorar-ne la digestió.
A la planxa:
Al final de la cocció afegeix-hi salsa de soja o tamari per complementar aminoàcids.
Per a croquetes:
Esmicola’l en calent i dona-li forma.
Consulta tota la sèrie de tècniques de cuina de la Mireia Anglada.
Contingut relacionat
Tècniques de cuina
Cigrons – Tècniques de cuina
Cigrons, un llegum amb un alt contingut en calci. La...
Tècniques de cuina
Llenties vermelles – Tècniques de cuina
Llenties vermelles, un llegum sense pell que resulta ideal per a aquelles persones...
Tècniques de cuina
Fideus japonesos amb tempeh i verdures
Fideus japonesos amb tempeh i verdures, una recepta senzilla que combina...
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.