El tofu és un derivat de la soja que conté un alt percentatge de calci i proteïnes. Té un sabor i una textura lleugera que combinen molt bé amb la majoria d’aliments.

Ingredients

• 1 bloc de tofu de 400gr
• 2 pastanagues petites
• 1 ceba petita
• 200ml de suc de mandarina amb polpa
• 1 got de brou vegetal
• Oli d’oliva verge extra

Elaboración

1. Pica la ceba i sofregeix-amb una mica d’oli d’oliva. Quan agafi color, afegeix-li el suc de mandarina i deixa que redueixi.
2. Incorpora el brou i les pastanagues tallades a rodanxes fines. Coure fins que la pastanaga estigui tova.
3. Talla el tofu a filets fins, salpebra i passa-ho per la paella.
4. Afegeix la salsa i bulleix tot junt un parell de minuts.