Ceviche de verduras! Receta preparada por el reconocido chef Sergi de Meià, para la serie de vídeos #fastGood, con el objetivo de presentarte platos saludables y vistosos, que podrás preparar de forma sencilla y rápida.
Una de las principales características de los garbanzos es su gran riqueza en lecitina, una grasa saludable muy importante para controlar el colesterol y los triglicéridos.
Ingredientes:
- 50gr de garbanzos cocidos
- 1/4 de hinojo
- 4-5 tomates cherry pera
- 1 flor de brócoli
- 1 flor de coliflor
- 1 puñado de guisantes
- 1 punta de col lombarda
- 1/2 zanahoria
- 1 nabo redondo
- 1/2 alcachofa
- 1/2 remolacha
- 1/2 calabacín
- Zumo de 2 limones
- Cayena en polvo
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Corta por la mitad los tomates cherry, en trozos pequeños la alcachofa, las flores de colifloe y el brócoli, y lamina el hinojo, la col lombarda, la zanahoria, el nabo redondo, la remolacha y el calabacín.
- Coloca las verduras en un bol metálico, añade los guisantes y exprime los limones por encima.
- Incorpora una cucharada sopera de garbanzos cocidos y remueve.
- Alíñalo con sal, pimienta, cayena y aceite de oliva.