El coffee banana bread es un bizcocho muy suculento y aromático, fruto de la armoniosa mezcla de canela, café y coco. Ideal como postre o para acompañar un café o té en cualquier momento. Disfruta de esta dulce receta de la foodblogger Alina, de Green Mama.

Coffee banana bread

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros
• 1 taza de harina de trigo sarraceno
• 1 taza de harina de almendra
• 1 taza de bebida vegetal
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 naranja
• 150 g de chocolate con leche
• 3 cucharadas de café molido
• 1 puñado de almendras
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 sobre de levadura en polvo especial para repostería
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra o de coco
• Sal

Elaboración:

1. Calienta el horno a 180ºC y prepara un molde de horno para pan, o el que tengas a mano, con papel de hornear.
2. En un bol grande, mezcla la harina de trigo sarraceno con la de almendra e incorpora el coco rallado, la canela, la levadura y una pizca de sal.
3. Exprime la naranja y ralla una cucharada de la piel. Reserva.
4. Pela tres plátanos y aplástalos con un tenedor en un bol. Reserva.
5. Funde el chocolate al baño maría. Para acelerar el proceso puedes añadir un poco de líquido: bebida vegetal o zumo de naranja.
6. Añade el café al chocolate y mezcla bien.
7. Pon el chocolate, la bebida vegetal, el zumo y la ralladura de naranja en el bol del plátano y vuelve a mezclarlo.
8. Agrega poco a poco la mezcla de harinas y el aceite.
9. Trocea unas avellanas y añádelas al bol.
10. Vierte la masa en el molde y decórala por encima con avellanas troceadas y el plátano cortado en tiras.
11. Hornéalo durante unos 45 minutos o hasta que esté hecho por dentro.

Para esta receta hemos utilizado el café Mujer Uganda, un producto de comercio justo que hemos desarrollado junto a Oxfam Intermón, con el objetivo de ayudar a las mujeres que se dedican a la producción de café en Uganda.

Comercio justo: café Mujer Uganda

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